آش دوغ لری از غذاهای خوشمزه محلی است كه طرفداران زیادی دارد مردم این منطقه برای تهیه آن گوشت چرخ‌كرده، جو، نخود، سبزی، برنج استفاده می‌كنند.اگر جزء طرفداران آش های محلی هستید، آش دوغ لری می‌تواند یك انتخاب فوق‌العاده برای شما محسوب گردد. آش دوغ در سراسر ایران با دستورهای مختلفی طبخ می‌گردد.
طرز تهیه آش دوغ لری
یك پیمانه نخود را از شب قبل در مقداری آب خیس كرده و چند بار آب آن را عوض كنید. یك كیلوگرم بلغور گندم را بشویید و در قابلمه‌ای مناسب بریزید. مقداری آب روی بلغور بریزید و حدود سه ساعت صبر كنید تا بلغور روی حرارت ملایم بپزد و لعاب بیندازد. نخود را هم به بلغور اضافه كنید تا خوب بپزد. حالا نوبت افزودن یك پیمانه عدس است. تا حبوبات روی حرارت ملایم می‌جوشند، دو كیلوگرم اسفناج را بشویید و كنار بگذارید.
دوغ را روی حرارت مستقیم گاز قرار می‌دهیم.نخود و لوبیا خیس خورده و پخته شده و سپس سبزیجات را اضافه می‌كنیم.بعد از مخلوط شدن مواد، آش تغییر رنگ خواهد داد؛ حال ادیه كاری و عصاره گوشت را به آش اضافه می‌كنیم.در این مرحله گوشت را به همراه پیاز رنده شده، پودر سیر و پودر پیاز ورز می‌دهیم؛ ورز دادن مواد را تا انسجام كامل گوشت ادامه می‌دهیم. این كار به انسجام گوشت و جلوگیری از متلاشی شدن آن در آش كمك خواهد كرد.
در ظرفی دیگر كمی روغن اضافه كرده و گوشت را در ابعاد دلخواه سرخ می‌كنیم؛ مدت زمان كمی را برای تفت گوشت اختصاص دهید.بلغور جو را در ظرفی دیگری به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و به همراه آلو ترش به مواد اضافه كنید.در این مرحله نمك و زردچوبه و فلفل آش را اندازه كنید.در اواخر پخت گوشت‌ها را نیز به آش اضافه كنید.
آش را تا رسیدن به غلظت مناسب، روی حرارت ملایم هم بزنید.
