آش آلو قرمز

آش آلو قرمز یك غذای خوشمزه و پرخاصیت است.آلو دارای خواص درمانی چون ضد یبوست ، برطرف كننده تب ، صفرا ، خشكی مزاج و غلظت خون است. این میوه كم و بیش در مناطق مختلف پرورش می یابد كه دارای انواع مختلفی مثل : آلو بخارا ، آلو زرد ، آلو سیاه ، آلوچه و … می باشد و در تهیه غذاهای مختلفی مثل : مرغ ، كوفته ، خورشت به ، خورشت سیب ، خورشت اسفناج و فسنجان بكار می رود.
پژوهشگران معتقدند از آلو می‏توان به عنوان ضدعفونی‏كننده غذا استفاده كرد. آلوی خشك خواص ضد میكروبی دارد كه می‏تواند خطر آلودگی گوشت را كم كند. افزودن آلو یا عصاره آن به گوشت قیمه شده، به میزان قابل توجهی از رشد میكروب ها جلوگیری می‏كند.
هر چند ادویه نیز می‏تواند نقش مشابهی ایفا كند، اما عصاره آلو طعم اندكی دارد و به همین دلیل طعم اصلی غذا را تغییر نمی‏دهد. افزودن ۳ درصد عصاره آلو، بیش از ۹۰ درصد مانع از رشد میكروب ها می‏شود. آلو به دلیل كمك به مرطوب ماندن گوشت، كیفیت گوشتی را كه دوباره گرم می‏شود، بهبود می‏بخشد.

مواد لازم :
سبزی آش یك كیلوگرم
گوشت چرخ كرده ۳۰۰ گرم
آلو قرمز ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط چهار عدد
لوبیا قرمز و عدس و بلغور گندم و برنج هر كدام یك پیمانه
نعنا خشك دو قاشق سوپخوری
نمك، فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه :
دو عدد از پیازها را پس از خرد كردن داخل قابلمه‌ای به همراه روغن تفت می‌دهیم. سپس گوشت چرخ كرده را اضافه كرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم. نمك و فلفل زده و در ظرف را گذاشته تا گوشت بپزد. سپس داخل تابه‌ای دو عدد پیاز باقی مانده را خلال كرده و به همراه مقداری روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود.پس از طلایی شدن نعنا خشك را افزوده و دو دقیقه دیگر هم تفت می‌دهیم.
مقداری از پیاز داغ و نعنا را برای تزیین كنار می‌گذاریم. لوبیا را كه از ۲۴ ساعت قبل خیس كرده‌ایم به همراه سه لیوان آب جوش به گوشت اضافه می‌كنیم. پس از نیم پز شدن لوبیا، عدس و بلغور را كه از یك ساعت قبل خیسانده‌ایم به آن افزوده و صبر می‌كنیم تا حبوبات نیم‌پز شود. بعد برنج را افزوده تا به همراه بقیه حبوبات بپزد. سبزی آش را داخل قابلمه ریخته و پس از پنج دقیقه آلوها را می‌افزاییم و حرارت را كم می‌كنیم تا آش جا بیفتد. در آخر آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعنا و پیاز داغ تزیین می‌كنیم.
این آش در فصل سرما می‌تواند یكی از خوشمزه‌ترین آش‌ها باشد به شرطی كه تا آلو قرمز در بازار هست آن را تهیه، هسته‌اش را جدا و در فریزر نگهداری كنید و در فصل سرد سال از آن استفاده نمایید.