سوپ سفید یا سوپ شیر

سوپ سفید یا سوپ شیر با جو یكی از پر طرفدارترین سوپها بخصوص در فصل پاییز و زمستان است . سو پ جو را با شیر و خامه و جو پوست كنده یا پرك و در برخی موارد با بلغور گندم هم درست می‌كنند.این سوپ بسیار ساده ولی مقوی است . تنها با رعایت كردن فوت و فن های آن می توانید سوپ شیر فوق العاده مجلسی را تهیه كرده و از آن لذت ببرید .

مواد لازم

جو: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
فیله سینه مرغ: ۵ تكه
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
چوب دارچین یا برگ بو: ۱ عدد كوچك
نمك، فلفل، نمك و زردچوبه: به مقدار لازم
شیر: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
هویج: ۳ عدد متوسط
سبزی سوپ: ۵ قاشق غذاخوری
قارچ: ۵۰۰ گرم

خامه صبحانه: یك قوطی ۲۰۰ گرمی

لازم به ذكر است این مواد برای ۱۲ نفر مناسب می باشد .

طرز تهیه

برای تهیه سوپ سفید با جو پوست كنده ابتدا جو را بشورید و چند ساعت خیس كنید تا موقع پخت حسابی لعاب بیندازد. پیاز و هویج‌ها را نگینی خرد كنید. حالا جو، پیاز، تكه‌های فیله مرغ، نمك و ادویه، سیر، چوب دارچین یا برگ بو و آب به مقدار لازم (در حدی كه روی مواد را بپوشاند) را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بپزید. یك ساعت كه از پخت گذشت چوب دارچین یا برگ بو را از قابلمه خارج كنید و تمام مواد قابلمه را در غذاساز یا میكسر میكس كنید. حالا هویج نگینی خرد شده را هم اضافه كنید و غلظت سوپ را بسنجید، اگر خیلی غلیظ شده مقداری دیگر آب اضافه كنید چون قرار است باز هم سوپ را بپزیم.

در این مرحله در صورت تمایل یك عدد عصاره مرغ یا عصاره گوشت با همراه مقداری آب قلم یا آب مرغ به سوپ اضافه كنید. صبر كنید هویج بپزد و سپس شیر و سبزی را هم اضافه كنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و مراقب باشید شیر سر نرود. قارچ‌ها را به صورت اسلایسی خرد كنید و با مقداری نمك و كره و فلفل سیاه تفت دهید و سپس به سوپ اضافه كنید. چند جوش كه زد خامه را هم اضافه كنید و حسابی سوپ را هم بزنید. ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز سوپ را هم بزنید و سپس سوپ خانگی داغ را سرو كنید.

نكات  سوپ جو رستورانی سفید با شیر و خامه

سوپ جو سفید با مرغ و شیر و خامه را به جای جو پوست كنده با جو پرك هم می‌توانید درست كنید اما اگر دوست دارید یك سوپ غلیظ و لعابدار داشته باشید بهتر است از جو پوست كنده استفاده كنید.

برای این‌كه قارچ‌ها سیاه نشوند چند قطره لیموترش موقع تفت به آن‌ها اضافه كنید.

سوپ جو را به جای خامه و شیر با رب هم می‌توانید درست كنید. در این صورت دیگر سوپ سفید ندارید و سوپ نیازی هم به میكس كردن ندارد فقط باید خوب جا بیفتد.

یك روش دیگر نحوه درست كردن سوپ قارچ و شیر با خامه این است كه ابتدا جوها را به صورت جداگانه بپزید. سینه مرغ را هم به همراه ادویه و پیاز جدا بپزید. سپس تكه‌های مرغ پخته شده را خرد كنید و آب مرغ و تكه‌های مرغ خرد شده را به جوهای پخته شده اضافه كنید. سوپ را روی حرارت ملایم گاز بپزید و مرتب هم بزنید چون بلغور گندم زود ته می‌گیرد.

بعد از پخت

بعد از دو ساعت و پخت كامل مواد، هویج رنده شده، قارچ تفت داده شده و سبزی سوپ را هم اضافه كنید و یك ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز بپزید. بعد از پخت شیر و خامه را در یك ظرف با هم مخلوط كنید تا یكدست شوند سپس به سوپ كه مقداری از حرارت افتاده اضافه كنید. ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز مقداری دیگر سوپ را بپزید و وقتی حسابی جا افتاد در ظرف مورد نظرتان سرو كنید.

این روزها كه بحث بیماری‌های ویروسی مثل سرماخوردگی و كرونا و نیز بیماری آنفولانزا داغ است پخت غذاهای سبك، مقوی و مایع را بیشتر در دستور رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید. جو سرشار از آنتی‌اكسیدان است و سطح مقاومت بدن را بالا می‌برد. قارچ هم یك منبع خوب ویتامین D است، یعنی همان ویتامینی كه كمبود آن سیستم ایمنی بدن را ضعیف می‌كند. به همین منظور طرز تهیه آش جو خوشمزه و مقوی را هم اینجا بخوانید.

اضافه كردن مقداری ذرت یا كرفس به سوپ جو رستورانی و خانگی اختیاری است و اتفاقا قوت آن را بیشتر می‌كند.