بهترین زولبیا و بامیه در تهران را معمولا قنادی های با قدمت و كیفیت بالا دارند. انگار اسم شیرینی زولبیا و بامیه با ماه روزه اجین شده است. با رسیدن به ایام ماه رمضان زولبیا و بامیه به یكی از محصولات پرفروش قنادی‌ها تبدیل می‌شود. قدمت زولبیا و بامیه به زمان ناصرالدین شاه قاجار می‌رسد؛ آنگونه كه جعفر شهری در كتاب طهران قدیم می‌نویسد: از تحولات دیگر ماه رمضان آمدن زولبیا و بامیه، گوش فیل و پشمك بود كه فقط در همین ماه به بازار می‌آمد. چنانكه نقل قولی است از مظفرالدین شاه كه گفته بود: «ماه رمضان هم نمی‌آید بامیه سیری نوش جان كنیم.» در كنار زولبیا و بامیه در ماه رمضان به شما بهترین آش و حلیم های تهران را نیز معرفی كردیم.
دلیل پیدایش این خوراكی خوشمزه هم این بوده است كه در زمان های گذشته در برخی از شهرهای كشور ما مواد شیرینی همچون كشمش و خرما موجود نبوده است یا به دلیل شرایط آب و هوایی كشت نمی‌شده است. انتقال این مواد به شهرهای دیگر نیز مشكلات زیادی از جمله هزینه‌های حمل و نقل را به همراه داشته است. بنابراین به مرور زمان زولبیا و بامیه اختراع شده و در شهر‌هایی كه از مواد شیرینی وجود نداشت گسترش پیدا كرد.
به دلیل فاصله زمانی زیاد بین اولین و آخرین وعده غذایی در ایام روزه داری، گلیكوژن كبد (منبع ذخیره ی قندی) مصرف می‌شود و فرد ولع زیادی برای خوردن شیرینی پیدا می كند، همین باعث می‌شود كه به طور ناخودآگاه تعداد زیادی زولبیا و بامیه را كنار چای بخوریم. البته این شیرینی هم باید مانند همه مواد غذایی دیگر به تناسب مصرف شود تا باعث ایجاد دردسر و بیماری‌های قندی نشود.
حالا كه ماه رمضان فرا رسیده و دوباره زولبیا و بامیه در خرید‌های روزانه‌مان قرار گرفته در این مطلب قصد داریم آنها را به شما معرفی كنیم . پس با ما همراه باشید:
زولبیا و بامیه شیرینی شهروز
اینجا یك قنادی و خشكبار فروشی كوچك در خیابان دیباجی جنوبی است كه رتبه اول را در نظر سنجی فیدیلیو آورده است. ویژگی اصلی آن تازگی و تنوع، در كنار شیرینی ملایم و ترد بودنشان است. شیرینی شهروز بیشترین تنوع را در زولبیا و بامیه دارد. به طوری كه زولبیاها و گوش فیل‌های اینجا در سه طعم آلبالویی، رژیمی و شكلاتی ارائه می‌شود.
از طرفی به دلیل كوچك بودن مغازه و حجم بالای سفارش‌ها معمولا در ساعات نزدیك به افطار مقابل آن صف تشكیل می‌شود. پس اگر می‌خواهید از شیرینی فروشی كه بیشترین رای را در نظر سنجی فیدیلیو آورده است، زولبیا و بامیه تهیه كنید حتما زمانی را به این كار اختصاص دهید و برای انجام آن حوصله داشته باشید.
قنادی پاستور
در خیابان پاستور شرقی و در خیابان دوازده فرورین قنادی بسیار قدیمی‌ای وجود دارد كه هنوز هم به همان سبك و سیاق به كار خود ادامه می‌دهد. شاید جعبه شیرینی‌هایش كمی تغییر كرده باشد یا بعضی پرنلش عوض شده باشند، اما سبك و سیاق شیرینی‌ها، تزیین كیك‌ها و از همه مهمتر زولبیا و بامیه همان زولبیا و بامیه سال ۱۳۴۵ است.
قنادی پاستور رتبه دوم زولبیا و بامیه را در نظرسنجی فیدیلیو آورده است و آن طور كه كاربران گفته‌اند مسیر طولانی ای را طی می‌كنند تا به این قنادی برسند. چرا كه این شیرینی در همه ایام سال در دسترس نیست و به قول معروف ارزشش را دارد تا یك بار راه خودشان را دور كنند اما بهترین طعم را بچشند.
در قنادی پاستور زولبیا و بامیه ویژه یا مخصوص آماده می‌شود كه آداب خودش را دارد. این زولبیا با مغزپسته و پودر نارگیل تركیب شده، قیمت آن بالاتر است و برای سفارشش حتما باید از صبح تماس بگیرید. اگر ضیافت افطاری دارید و اگر می‌خواهید با یك جعبه زولبیا و بامیه اعلا به مهمانی بروید حتما قبل از آن به قنادی پاستور سر بزنید.
قنادی بهار سرچشمه بهترین زولبیا و بامیه در تهران
شیرینی بهار سرچشمه یعنی اصالت و عطر هل و گلاب. یعنی اهمیت به كیفیت و ثابت نگه داشتن آن در گذر زمان. همه چیز در قنادی بهار بوی اصالت می دهد. وقتی شیرینی‌های این قنادی را مزه می‌كنید انگار در زمان سفر كرده و به سال ۱۳۱۷ می‌روید. سالی كه در خیابان سرچشمه این شیرینی فروشی تاسیس شد و برای اولین بار طعم و شكلی از بعضی شیرینی‌ها را عرضه كرد كه تا قبل از آن كسی نخورده بود.
هر چقدر كه در قنادی‌های مختلف زولبیا و بامیه را خورده باشید و طعم‌های مختلف را تجربه كرده باشید، تا زمانی كه از بهار زولبیا و بامیه نخرید نمی‌توانید درباره بهترین طعم قضاوت كنید. به دلیل اینكه این شیرینی فروشی در حال حاضر در محدوده طرح ترافیك قرار دارد كمتر دیده می‌شود و به همین خاطر هم در نظرسنجی فیدیلیو رتبه سوم را آورده است. اما كافی است یك بار به خیابان سرچشمه بروید و یكی از شیرینی‌های اینجا را امتحان كنید. پادرازی، شكری، برنجی یا زولبیا و بامیه فرقی ندارد. بعد از تجربه طعم اصیل قنادی بهار، احتمالا تا مدت‌ها از شیرینی‌های مدرن امروزی فاصله بگیرید.
قنادی ماه بانو
از قنادی‌های همیشه شلوغ در غرب تهران و در بلوار مرزداران قنادی ماه بانو است. تمام محصولات این قنادی تازه و با كیفیت هستند و همیشه جزو شیرینی فروشی‌هایی است كه افراد برای جشن‌ها و مراسم‌هایشان آن را انتخاب می‌كنند.
از ویژگی‌های خوب ماه‌بانو این است كه در كنار حفظ اصالت، كیك‌ها و دسرهای مدرن را هم در دستور كار قرار داده و به این ترتیب با صنعت روز شیرینی‌پزی همگام شده است.
یكی از مشكلاتی كه با زولبیا و بامیه شیرینی‌فروشی ها داریم این است كه ترد و تازه نیستند. انقدر مانده‌اند كه شهد به خوردشان رفته و آنها را نرم كرده است. اما این اتفاق درباره ماه‌بانو رخ نمی‌دهد. چون زولبیا و بامیه اش پرطرفدار است و به سرعت به فروش می‌رود. اگر قصد خرید از ماه بانو را دارید در ساعت‌های نزدیك به افطار بروید كه تازه‌ترین و خوشمزه‌ترین زولبیا و بامیه را خریده باشید.
شیرینی الف بهترین زولبیا و بامیه در تهران
شیرینی الف در محله ولنجك از قنادی‌هایی است كه برای اهالی آن منطقه یك شیرینی فروشی تمام عیار محسوب می‌شود. منطقه‌ای كه از مسافت طولانی تا رسیدن به مركز شهر دارد و تا چند وقت پیش اهالی آن برای تامین مایحتاج به مناطق دیگر می‌رفتند. اما حالا فروشگاه‌ها و مراكز خدماتی زیادی در این منطقه وجود دارد تا نیازشان را برطرف كند. قنادی الف هم یكی از شیرینی فروشی‌های این منطقه است كه نسبت به قنادی‌های دیگر باسابقه تر است و كیفیت محصولاتش قابل قبول.
زولبیاو بامیه این شیرینی فروشی هم در بین نظرسنجی فیدیلیو رتبه آورده است. البته تعداد رای آن از مواردی كه دربالا اشاره كردیم كمتر بود، اما كامنت‌ها با تاكید بر كیفیت و خوشمزه بودنش همراه بود. در شیرینی الف هم حجم سفارشات برای مراسم و مهمانی‌ها بالاست و بنابراین بهتر است برای خرید زولبیا و بامیه زمانی را به این كار اختصاص دهید. در كنار زولبیا و بامیه شیرینی تر و دانماركی‌های این شیرینی فروشی هم خوشمزه و معروف است.
زولبیا و بامیه فرد توكلی
در محدوده خیابان مطهری و عباس آباد چند شیرینی فروشی وجود دارد كه معروف‌ترین و باسابقه‌ترین آن قنادی فرد توكلی است. اینجا یكی از بهترین قرابیه‌ها و شیرینی‌های خشك تهران را دارد. و البته بهترین و خوش اخلاق‌ترین صاحب مغازه دنیا. آقای فرد توكلی صاحب این شیرینی فروشی كه بسیاری از مشتری‌ها در درجه اول برای دیدن او و بعد هم برای خریدن شیرینی‌هایش به اینجا می‌آیند.
درباره قنادی فرد توكلی همه نظرات مثبت است. كیك‌های شكلاتی، شیرینی‌های خشك و یك مدل شیرینی به اسم قیفی دارد كه بسیار پرطرفدار است. و درباره زولبیا و بامیه‌اش تقریبا همه افراد می‌گویند كه جزو بهترین‌های تهران است. حتی بعضی مشتری‌ها تعصب بیشتری دارند تا جایی كه نوشته‌اند:” كسی نمیتونه بگه زولبیا و بامیه‌ای بهتر از قنادی فرد توكلی تو تهران هست.”
نیشكر زعفرانیه بهترین زولبیا و بامیه در تهران
شیرینی نیشكر جزو اولین شیرینی فروشی‌های زنجیره‌ای تهران است كه البته بیشتر شعبه‌های آن در منطقه شمال شهر قرار دارد. اما كیفیت و تنوع محصولات به اندازه ای خوب است كه از مناطق پایین‌تر هم مشتری‌ها را به سمت خود می‌كشاند. قنادی نیشكر همیشه جزو قنادی‌های خوب تهران محسوب می‌شود چون اولین عامل این خوب بودن یعنی تازكی محصولات همیشه در آن وجود دارد. البته تازگی و فروش بالا دو عاملی هستند كه پشت سر هم اتفاق می‌افتند. یعنی اگر شیرینی‌ها تازه باشند فروش بالا می‌رود و اگر فروش بالا باشد شیرینی‌ها تمام می‌شوند و شیرینی تازه جایشان را می‌گیرد.
از نیشكر در تمام سال می‌توانید دانماركی، چیزكیك و شیرینی تر مجلسی خیلی خوشمزه تهیه كنید. اما در ماه رمضان این شیرینی‌ها را فراموش كرده و فقط زولبیا و بامیه بخرید. چرا كه طبق نظر سنجی فیدیلیو زولبیا و بامیه این شیرینی جزو ۷ شیرینی فروشی برتر تهران قرار گرفته و اگر امسال آن را نخورید باید تا ماه رمضان سال بعد انتظار بكشید.
