كوفته بادمجان یكی از غذاهای خوشمزه ایست كه با بادمجان درست میشود.از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشك است . بادمجان بر خلاف آنچه كه عوام اعتقاد دارند كه بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن كم كالری بودن آن است كه غذای بسیار خوبی برای كسانی است كه می خواهند وزن كم كنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .
بادمجان را حتما باید بحالت كاملا رسیده مصرف كرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیكه آسم و برونشیت دارند باعث تحریك این بیماریها می شود.بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع كم خونی داروی موثری است .بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .ریشه بادمجان و شاخه های خشك شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را دراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده كرد.بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی است .خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می كند و شخص را ازخطرسكته قلبی محفوظ می درد .بادمجان برطرف كننده یبوست است .جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.بادمجان مقوی معده است .
از بادمجان می توان به عنوان مسكن برای تسكین در استخوان شكسته و ضرب خورده استفاده كرد بدین طریق كه باید بادمجان را در فر بگذارید كه نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف این مقدر آب به آن شكر قهوه ای اضافه كنید آنرا هم بزنید و بنوشید.
با تحقیقاتی كه جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته اند كه بادمجان دارای یك ماده ضد تشنج است كه در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی درد . بنابراین اشخاصی كه تشنج دارند و یا مبتلا به این بیماری می باشند بهتر است كه از بادمجان استفاده كنند.
بهترین طریقه پخت بادمجان آب پز كردن و یا پختن در فر است زیرا سرخ شده آن سنگین شده و برای معده های ضعیف مناسب نیست .
بادمجان با همه خواصی كه گفته شد نباید مورد استفاده اشخاصیكه بواسیر و یا درد چشم دارند قرار گیرد زیرا بیماری آنها را تشدید می كند . اینگونه اشخاص اگر می خواهند بادمجان بخورند بهتر است آنرابا گوشت و روغن و یا سركه بپزند و بخورند .
طرز تهیه كوفته بادمجان :
برای این خورش خوشمزه بادمجان را سرخ و كنار بگذارید گوشت چرخی را با پیاز رنده شده نمك و زردچوبه و فلفل سیاه و پودر آویشن و گرد لیمو عمانی مخلوط و بصورت گرد یا بیضی در بیاورید و سرخ كنید در ظرفی یك پیاز را در روغن تفت دهید زردچوبه و فلفل و ادویه مخلوط بزنید و رب را اضافه كنید و تفت دهید حدود دو لیوان آب بریزید وقتی جوش آمد بادمجان و كوفته را داخل سس بگذارید و گوجه خام را نصف كنید و حرارت را كم كنید تا بپزد و جا بیفتد.
مقدار مواد لازم برای كوفته بادمجان بستگی به خودتان و میزان مصرفتان دارد كه با توجه به ذائقه تان آن را می توانید تغییر بدهید.
