دم كباب با نام محلی قیمه آبدار نیز شناخته می‌شود، از غذاهای سنتی و محلی قزوین است كه بسیار خوشمزه و خوش‌طعم است. غذای كاملی است كه می‌توانید آن را به هنگام ناهار یا شام با پلو میل كنید. خوردن غذاهای محلی نیز می‌تواند جزوی از برنامه‌های گردشگری باشد كه همگان به آن فكر می‌كنند و برای شكم خود از پیش برنامه دارند.
مواد لازم برای قیمه آبدار قزوین یا دم كباب
گوشت قیمه:۵۰۰ گرم
پیاز متوسط:۲عدد
لپه:۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی:۲ ق.س
سیب زمینی:۲ عدد
دارچین:۱ ق.چ
لیمو عمانی:۴ تا ۵ عدد
نمك و فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
پودر تخم گشنیز:۲ ق.س
پیاز داغ:۳ ق.س
زعفران دم كرده:۱ ق.س
طرز تهیه
ابتدا كمی روغن درون ظروف می ریزیم گوشت را همراه پیاز نگینی شده زردچوبه خوب تفت می دهیم سپس لپه را اضافه می كنیم .تفت می دهیم در آخر رب را اضافه كرده و تفت می دهیم.سپس آب را اضافه كرده حرارت را ملایم می كنیم تا بپزد و در اواخر پخت لیمو عمانی را كه خیس كرده ایم اضافه می كنیم. پیاز داغ و پودر تخم گشنیز و زعفران را همراه نمك اضافه می كنیم.
كمی كه جوشید حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم البته سیب زمینی را هم همراه با لیمو اضافه می كنیم تا بپزد. این دم كباب مانند آبگوشت آبدار است.سپس در ظرف می كنیم و كمی دارچین روی آن می پاشیم.
نكات
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقهو زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳ ساعت میباشد.توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب می باشد.
