انار پلو یكی از خوشمزه‌ترین غذاها یا پلوهایی است كه با انار درست می‌شود و معمولا به عنوان شام شب یلدا رایج است. مطمئنا امتحان كردن این پلو برای طرفداران انار می‌تواند تجربه جدید و متفاوتی باشد.انار یكی از سوپر میوه‌های پاییزی است كه علاوه بر خوشمزگی و خواص فراوان از آن به عنوان یكی از میوه‌های شب یلدا یاد می‌شود، كه البته غذاهای خوشمزه‌ای از آن نیز تهیه می‌شود. یكی از خوراك‌های سنتی مردم قزوین برای شب یلدا نارپلو یا انار پلو می‌باشد. مطمئنا تا قبل از میل كردن این غذای لذیذ تهیه شده با انار نمی‌توانید درباره طعم لذت بخش آن حدسی بزنید اما تركیب جالب انار، برنج، كشمش، زعفران، گشنیز، خلال پسته می‌توانید تجربه لذیذ و جالبی باشد.
همچنین در استان فارس نیز خوراكی كاملا شبیه انارپلو قزوینی دارند كه به تركیبات قبلی گوشت مرغ و در گاهی اوقات هویچ نیز اضافه می‌كنند.
مواد لازم : (برای ۳ الی ۴ نفر)
برنج ۲ پیمانه
انار دانه شده یك و نیم پیمانه
خلال پسته یك سوم پیمانه
گشنیز تازه خرد شده یك پیمانه
پودر تخم گشنیز یك قاشق مربا‌خوری
زردچوبه به مقدار لازم
كشمش پلویی نصف پیمانه
زعفران به مقدار لازم
نمك و فلفل به مقدار لازم
دستور پخت :
برنج را خیس كنید و كنار بگذارید. درون تابه‌ای كمی روغن یا كره بریزید و همه مواد را با هم مخلوط كرده و كمی تفت بدهید. در اواخر تفت مواد اولیه می‌توانید زعفران آب كرده را به مواد بیفزایید. (همچنین این كار را می‌توانید در هنگام دم كردن برنج انجام دهید) برنج را بپزد و آبكش كنید. در هنگام دم كردن برنج همانند سایر پلوها می‌بایست مواد اناری را لابلای برنج ریخته و بگذارید تا برنج دم بكشد. در این مرحله می‌توانید روی برنج دوباره كمی زعفران آب كرده اضافه كنید. بعد از دم كشیدن برنج، آن را با مواد مخلوط كنید و درهنگام سرو برای تزئین روی آن كمی دانه انار و خلال پسته بریزید. نوش جان
نكات :
این غذا را به همراه گوشت مرغ نیز می‌توانید تهیه كنید چه بصورت مرغ درسته یا گوشت مرغ ریش ریش شده.
برای تنوع دادن به مواد اولیه می‌توانید خلال پوست پرتقال و خلال بادام نیز بیافزایید.
برای تهیه این خوراك بهتر است از انار ترش استفاده نمایید.
منبع:مجله تصویری فرهنگ غذا
