شیرینی اِریس یا ریس كه در زبان محلی به آن سوت شیرینی‌سی می‌گویند، یكی از خوشمزه‌های تبریز است كه از شیر، شكر، وانیل، پسته و كاكائو تشكیل می‌شود.قطعا وقتی به خطه آذربایجان سفر می‌كنید، یكی از جاذبه‌های فرهنگی شهرهای مختلف این خطه خوراك و شیرینی‌های سنتی آن است. باقلوا، نوقا، اریس، رشته ختایی، قرابیه و سجوق از جمله شیرینی‌های سنتی آذربایجان است.این شیرینی لذیذ و دوست‌داشتنی در انواع مختلف از جمله اریس كاكائویی، اریس شیری، اریس ترد و اریس تسبیحی كه به صورت دانه‌های تسبیح و درشت است، تهیه و طبخ می‌شود. انواع ذكر شده از این خوراكی دوست‌داشتنی به جز اریس تسبیحی، به دو صورت اریس پسته‌ای و ساده می‌باشد.در میان شكلات و شیرینی‌جات، شكلات تافی كشدار بسیار شبیه شیرینی اریس می‌باشد با این تفاوت كه شربت این شكلات كاملا كاراملی می‌شود.این اریس در دو نوع پسته ای و ساده تهیه می شود: اگر بخواهید در خانه این شیرینی را تهیه نمایید می توانید به روش زیر عمل كنید:مواد لازم برای تهیه اریس كاكائویی كشی :شیر ۲ پیمانهشكر نصف پیمانهكاكائو نصف پیمانهكره ۲۵ گرمخلال پسته به میزان لازمطرز تهیه اریس كاكائویی كشی :همه مواد را با هم مخلوط كنید و داخل یك قابلمه ترجیحاً لعابی یا مسی بریزید، بگذارید روی حرارت ملائم تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را كم كنید و گاهگاهی هم بزنید تا ته ظرف نچسبد.وقتی غلظت آن مثل فرنی شد از روی حرارت بردارید.كف یك سینی پلاستیك بكشید و مایع رو بریزید توی آن و صاف كنید بعد روی آن را با پسته بپوشانید، بگذارید ۵ ساعت در دمای معمولی اتاق بماند تا خودش را بگیرد، بعد به صورت مستطیل برش بزنید.میزان كاكائو بستگی به خودتان دارد می‌توانید كم یا زیاد كنید هرچقدر بیشتر باشد شكلات شما تیره تر می شود. ریس های حاضری را داخل كپسول های پلاستیكی می پیچند تا خشك نشوند.نكته: در قنادی ها به جای شیر از گلوكز استفاده می شود اما كار با گلوگز در خانه مشكل است.اریس شیری كشی: این اریس نیز در دو نوع پسته‌ای و ساده در دسترس می باشد. مثل كاكائوئی است فقط كاكائو را حذف كنید و در اواخر پخت كمی وانیل به آن اضافه كنید.