چنگمال كرمان

از میان وعده های مقوی و خوشمزه در كرمان می توان به چنگمال اشاره كرد كه مخصوص استان كرمان است .چنگمال كرمان در واقع از دسر‌های سنتی این استان است. این خوراك از خرما، نان سنتی و روغن حیوانی تشكیل شده است. مهمترین ماده این غذا خرما است همان طور كه می‌دانید خرما دارای خاصیت‌های زیادی است كه در اینجا به تعدادی از آن‌ها اشاره می‌كنیم.خرما انواع مختلف دارد كه شامل: رطب، خارك، پیارم و … است. هر شهری در جنوب ایران خرمای خاص خودش را دارد كه نام‌های زیادی برای هر كدام وجود دارد. درخت خرما در نواحی گرمسیری ایران، عربستان و شمال آفریقا پرورش می‌یابد در واقع زادگاه خرما مناطق گرمسیری ست. میوه و هسته خرما هم از نظر غذایی ارزش داشته و هم در طب و درمان بیماری‌ها كاربرد دارد. مهمترین خواص خرما شامل خاصیت تب بر، آرامبخش به ویژه هسته آن، ضد سرطان، محرك و تقویت كننده قوای جسمانی و نیروی جنسی است.

مصرف خرما ضعف، سستی و بیحالی را از بدن دور میكند. خرما منبع بسیار خوبی برای تامین مواد غذایی مورد نیاز بدن مانند عناصر ضروری پتاسیم، منگنز، آهن، روی است و همچنین تامین كننده ویتامین‌های (آ)، (ای)، (ب) و (ث) است. پلی فنولها، مشتقات پیپرین، فیبر گیاهی، آنتی اكسیدان‌ها و استرول از دیگر مواد موثر موجود در میوه خرما است. مزاج خرما گرم و‌تر است. خرمای رطب رطوبتش از حرارتش بیشتر است؛ بنابراین كسانی كه مزاج گرم دارند بهتر است از نوع تازه آن استفاده كنند تا خرمای رسیده كه قدری خشك شده باشد. یكی از مهمترین خواص خرما خاصیت خون سازی است. خرما غنی از آهن، فولات و اسید فولیك است كه برای خونسازی بسیار مفید بوده و درمان مناسبی برای كم خونی ناشی از فقر آهن است. فولات موجود در خرما به عنوان یك ماده غذایی خون ساز معرفی شده است. خوردن خرما برای همه افراد به ویژه زنان باردار به دلیل سرشار بودن از فولیك اسید مفید است.