قهوه یزدی یكی از قهوه های خوشمزه به سبك ایرانی است . قهوه یزدی به جهت بومی سازی یك نوشیدنی غیر ایرانی و قدیمی شاهدی بر تعاملات فرهنگی مردمان یزد است كه هر عنصر جدید را با ذائقه و میل خود سازگار ساخته و نوع جدیدی از این نوشیدنی را ساخته اند. این نوشیدنی در طی چند قرنی كه وارد ایران و یزد شده با تغییراتی كه مردمان یزد در مراحل ساخت آن داده اند، جایگاه خود را در فرهنگ، آداب و رسوم یزدی باز كرده و تبدیل به عنصری جدانشدنی وشاخص در مراسم های مذهبی این شهر شده است.
قهوه یزدی یا به عبارتی قهوه عزاداری همانطور كه از اسمش معلوم است بیشتر در مراسم عزاداری استفاده می‌شود. این نوع قهوه قدمت بسیار زیادی دارد تا حدی كه برخی آن را از چای هم قدیمی‌تر می‌دانند. در این مقاله برای شما عزیزان و علاقمندان به قهوه نحوه تهیه این قهوه خوشمزه را توضیح می‌دهیم.قهوه یزدی نوعی قهوه سنتی و بومی در شهر یزد است كه به جهت استفاده از هل، گلاب و نبات در تولید آن و همچنین مدت زمان پخت طولانی دارای طعم بسیار خوشمزه و دلچسبی است و با توجه به اسناد و مدارك شفاهی كه از زمان تولید قهوه یزدی موجود، قدمت تولید این نوع از قهوه به دوره قاجار می‌رسد.
قهوه یزدی به دلیل نوع پخت طولانی و مواد اولیه مصرفی با طبع یزدی بسیار سازگار است و استفاده آن در مراسم سوم درگذشتگان در طول سالیان دراز به شكل یك سنت حسنه در آمده و بخشی از فرهنگ مردم یزد محسوب می شود. قهوه یزدی به تازگی در فهرست آثار ناملموس كشور ثبت شده است.
اول پودر قهوه رو كه تهیه كردیم اگه تفت داده بود كه هیچ اگر نه پودر قهوه را كمی تفت می‌دهیم.سپس به ازاء یك پیمانه قهوه سه پیمانه شكر و مقداری آب اضافه می‌كنیم.البته آن‌هایی كه تجربه تهیه قهوه رو دارند قهوه و آب و شكر را با هم تركیب می‌كنند و در كتری‌های بزرگ یا دیگ‌های مسی كوچك به آن حرارت می‌دهند تا قهوه شروع به جوش آمدن كند.وقتی قهوه شروع به جوشیدن كرد، تقریبا چهل دقیقه تا یك ساعت باید آرام آرام به قول یزدی‌ها قُل بزند یا بجوشد.بعد به آن كمی هل و گلاب و دارچین و نبات اضافه می‌كنیم.البته بعضی‌ها دارچین را دیگه اضافه نمی‌كنند.
قهوه طبعش سرد و خشك است و هل و گلاب و دارچین و نبات با طبع گرم، هم قهوه را خوش طعم می‌كند و هم طبعش رو گرم می‌كند.در نهایت بعد از یك ساعت قل زدن آرام، قهوه را برای ۶ تا گا‌ها ۸ ساعت می‌گذارند تا دم بكشه؛ و در نهایت قهوه یزدی آماده است جهت میل كردن.
البته تهیه و پخت قهوه تقریبا سلیقه‌ای است بعضی آن رو غلیظ‌تر درست می‌كنند بعضی با شكر بیشتر بعضی كمتر و بعضی دارچین اضافه می‌كنند و بعضی نه.آنچه قهوه یزدی را نسبت به سایر قهوه‌ها متمایز كرده اولا قدمت، طرز تهیه و نحوه استفاده و پذیرایی آن است.
