شامی كباب لرستان یا در گویش محلی “شومی كوو” یكی از غذاهای لذیذ مردم لرستان و خرم آباد است. دستور تهیه این شامی لذیذ با دیگر انواع شامی‌ها تفاوت چندانی ندارد، اما در طی مراحل پخت از سس رب انار و گردو برای تهیه این شامی استفاده می‌شود كه طعمی ترش و لذت بخش به آن می‌بخشد. البته مردم محلی لرستان از سبزی‌های محلی برای طعم‌دهی بهتر به این شامی استفاده می‌كنند. نكته‌ای كه درباره این غذای محلی وجود دارد این است كه در گذشته از سیب‌زمینی برای تهیه شامی كباب لرستان استفاده نمی‌شده است. در بین انواع شامی‌هایی كه در اقصی نقاط ایران وجود دارد، ترشه شامی گیلانی از لحاظ طعم به علت استفاده از آبغوره، شبیه شامی كباب لرستان است. دستور پخت منتشر شده روشی آسان و معتدل برای طبخ شامی كباب لرستان است.مواد لازمگوشت چرخ كرده ۲۵۰ گرمسیب زمینی متوسط ۴ عددتخم مرغ ۱ تا ۲ عددپیاز متوسط ۱عددزردوچوبه، نمك و فلفل به میزان لازمآرد سفید یا سبوس ۲ قاشق غذاخوریرب انار ۲ قاشق غذاخوریمغز گردو پودر شده ۲۰۰ گرمترخون، مرزه و جعفری ۳ قاشق غذاخوریمرحله اول :طبخ شامی كباب لری شامل دو بخش است. بخش اول پخت و سرخ كردن شامی و بخش دوم پخت شامی در سس رب انار و گردو.ابتدا برای تهیه این شامی پیاز را رنده كنید و آب آن را بگیرید. سپس سیب‌زمینی‌ها را همان طور خام ریز رنده كنید. پیاز و سیب‌زمینی رنده شده را به همراه گوشت چرخ كرده، سبزی‌های خرد شده، یك قاشق پودر گردو، دو عدد تخم مرغ و ادویه در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید. می‌تواند مایه شامی را بوسیله دستان خود خوب ورز دهید. یك قاشق آرد نیز به مواد اولیه شامی اضافه كنید و مخلوط كنید.مرحله دوم :در تابه‌ای مناسب به مقدار كافی روغن ریخته تا داغ شود. سپس مقداری از مایه شامی كه خوب ورز آماده و یكدست شده را به شكل دلخواه درآورده و در درون روغن سرخ كنید. بهتر است اندازه این شامی‌ها بزرگ‌تر از یك كف دست نباشد.مرحله سوم :مرحله انتهایی پخت شامی كباب لرستان مربوط به سس آن است. در تابه‌ای مناسب و بزرگ یك پیاز كوچك خلالی شده را سرخ كنید تا طلایی شود. سپس گردوی آسیاب شده و یك قاشق آرد را به آن اضافه كنید تا كمی تفت بخورد و آرد تغییر رنگ دهد. رب انار را نیز بیافزایید تا با مابقی مواد خوب مخلوط شود. سپس یك لیوان آب به تابه اضافه كنید و اجازه دهید تا با حرارت زیاد آب به جوش آید و كمی حجم آن كم شود. یك لیوان دیگر آب بیافزایید و پس از قوام آمدن سس انار و گردو، شامی‌های سرخ شده را درون سس انار بگذارید و اجازه دهید تا با حرارت بسیار كم به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه جا بیافتد و آماده شود.نكات :طعم این شامی كاملا ترش است. اگر با ذائقه شما سازگار نیست در هنگام تهیه سس كمی شكر به آن اضافه كنید.از آرد نخودچی به عنوان جایگزین آرد سفید یا سبوس نیز می‌توان استفاده كرد.اگر سبزی تازه نداشتید، از سبزی‌های خشك نیز می‌توان استفاده كرد.