شله ماشكی یكی از غذاهای محلی استان كهگیلویه و بویراحمد است كه در فصل زمستان در هر خانه ای پخت می شود. مواد اولیه این خوراك نیز ماش و برنج است، ماش را آن قدر میجوشانند تا پوستهاش باز شود و برنج را به آن اضافه می نمایند، سپس به آن پیاز داغ اضافه می كنند. این خوراك بیش تر در زمستان تهیه می شود.غذاهای سنتی مردمان كهگیلویه و بویراحمد همه از دل طبیعت برآمده، در دشتها كشت شده، از كوه‌ها جمع آوری شده، و برخوان نعمت مردم جا خوش كرده است. غذاهای سنتی كهگیلویه و بویراحمد نیز با گذشته مردمانش عجین است و به دلیل عشایری بودن منطقه در گذشته، غذاهای محلی معمولا از محصولات و فرآورده های تولید شده توسط خود مردم تهیه می شد. طبیعت در تهیه این غذاها نقش پررنگی ایفا می كند و هنوز نیز این غذاها در بیشتر منازل در شهرها و روستاها پخته شده و سفره ها با رنگ و بوی خاطره انگیزشان عجین هستند.
یكی از سنت های قدیمی و جالب كه در سراسر استان كهگیلویه وبویراحمد از قدیم نهادینه شده است، پخت غذاهای سنتی هنگام بارش باران است كه آش ماش یا “شله ماشكی” یكی از آنهاست. مادران كهگیلویه و بویراحمدی به رسم دیرینه و رسومات جامانده از نسل های گذشته، با بارش اولین دانه های باران آماده پخت آش لذیذ شله ماشكی كه مخصوص زمستان است می شوند.
طرز تهیه شله ماشكی:
مواد اولیه این خوراك ماش و برنج است، و برای تهیه ابتدا آب را در قابلمه ریخته و ماش را به آن اضافه‌كرده تا پخته شود، بعد برنج را در قابلمه ریخته و خوب به هم می زنند.
سپس كنجدها را كوبیده و به مواد اضافه می‌كنیم ناردانه را اضافه كرده و سپس پیاز داغ را درست كرده و زردچوبه‌را به آن اضافه می‌كنیم و این مواد را روی‌محتویاتی كه در حال پخت است می‌ریزیم و می‌گذاریم با حرارت كم به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.
