آش اسپه شله از جمله غذاهای محلی استان گلستان می باشد و در روزهای سرد سال مورد استفاده ی اهالی این استان قرار می گیرد كه در طبخ آن از برنج و انار ترش و سبزی های معطر استفاده شده است. یكی از غذاهایی كه در این روزهای سرد سال خیلی می‌چسبد، انواع آش است. با ما همراه باشید…مواد لازم برای پخت آش اسپه شله :برنج یك پیمانهانار ترش دو پیمانهسبزی (جعفری، شوید، اسفناج و گشنیز) ۵۰۰ گرمنعنا خشك دو قاشق غذاخوریشكر و نمك به میزان لازمطرزتهیه آش اسپه شله :* برنج را روی حرارت می‌گذاریم.* سبزی‌ها را پس از شستن، خرد كرده و پس از این كه برنج كمی باز شد سبزی و نمك را اضافه می‌كنیم و آش را هم می‌زنیم و می‌گذاریم سبزی‌ها پخته و آش جا بیفتد.* دانه‌های انار را كمی با گوشتكوب له می‌كنیم تا آب آن گرفته شود و با شكر و نعناخشك مخلوط می‌كنیم.* پس از پخته شدن آش می‌توانیم مخلوط انار را به آن بیفزاییم و بگذاریم تا خوب جا بیفتد یا این كه آش را در ظرف مورد نظر سرو كرده و بعد با مخلوط انار روی آن را تزیین كنیم.