یكی از پرخاصیت ترین و مقوی ترین غذاهای جنوبی كه بخصوص در استان فارس و شهر شیراز طبخ می شود پاچه پلو می باشد . این غذا را معمولا صبحها میل می كنند و به خاطر خاصیتی كه دارد روز پر نشاط و انرژی را برای انسان می سازد .
مواد لازم برای۶ تا ۸ نفر :
برنج یك كیلو
گوشت چر ( دم سینه ) ۲/۵ كیلو
لپه ۲۵۰ گرم
كشمش ۲۵۰ گرم
سركه شیره به اندازه كافی
زعفران به اندازه دلخواه
طرز تهیه:
برنج و لپه و كشمش را پس از پاك كردن و شستن در ظرفی با هم مخلوط می كنند. گوشت را كف قابلمه یا دیگ قرار داده و برنج و لپه و كشمش را روی آن ریخته، زعفران رابه آن اضافه می كنند. ظرف را روی چراغ با حرارت ملایم می گذارند و مقداری سركه شیره را روی آنها می ریزند. هرگاه كه سركه شیره در حال تمام شدن بود، باز مقداری به آن اضافه می كنند و این كار را تا زمانی كه پاچه پلوكاملاً بپزد ادامه می دهند. وقتی كه خوراك حاضر شد ، با نان مصرف می كنند .
