پولكی یكی از سوغاتی‌ها و شیرینی‌های معروف اصفهان است. طرز تهیه ی این شیرینی ساده است، شما نیز به سادگی می توانید آن را در منزل تهیه كنید:
● پولكی زعفرانی
مواد لازم:
ـ شكر :یك پیمانه (۱۵۰ گرم)
ـ آب :۲۱/ پیمانه (۸۰ میلی لیتر)
ـ سركه ی انگور: ۴۱/ پیمانه (۴۰ میلی لیتر)
ـ زعفران (حل شده در آب جوش) : ۱ قاشق سوپخوری (۱۴ میلی لیتر)
▪ روش تهیه
شكر، آب و سركه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شكر آب شود. سعی كنید مواد را روی حرارت، زیاد هم نزنید.
زعفران را اضافه كنید. برای امتحان آن می توانید كمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت شكننده پیدا كرد، پولكی آماده است.
آن را از روی حرارت بردارید. با یك قاشق سوپخوری روی كاغذ آلومینیومی كه از قبل چرب كرده اید، بریزید تا سرد شود.
ـ نكته
اگر پولكی زیاد روی حرارت بماند، مزه تلخی به خود می گیرد و اگر زمان كمی روی حرارت بماند، ترد و شكننده نمی شود.
اكنون تنها كاری كه باید انجام دهید، شكستن و میل كردن آن با چای است.( كاری كه بسیاری از همشهریان بنده بدان عادت دارند)
