سبزی پلو با ماهی یكی از رسم های كهن شب عید است كه باعث می شود همه ی اعضای خانواده دور هم جمع شوند.ماهی ماده غذایی مفیدی است كه در مناطق شمالی و جنوبی كشورمان یعنی مناطقی كه در كنار دریا واقع شده‌اند، جزو مواد اصلی و اساسی برنامه غذایی مردم این مناطق محسوب می‌شود.ماهی دارای ارزش تغذیه ای بسیار بالایی است و اكثر مواد مغذی مفید و ضروری برای انسان را به تنهایی داراست. ولی ویژگی مخصوص ماهی كه آن را بین سایر مواد غذایی حائز اهمیت خاص ساخته است، نوع چربی موجود در آن است.
ماهی و محصولات دریایی با وجود آن كه جزو مواد غذایی حیوانی هستند، ولی از نظر تركیب چربی با سایر مواد حیوانی متفاوت‌اند. چربی موجود در مواد غذایی حیوانی به طور عمده حاوی تركیباتی به نام اسیدهای چرب اشباع شده هستند كه این تركیبات موجب بالا بردن كلسترول و سایر چربی‌های نامطلوب خون می‌شوند.
جالب است بدانیم كه چربی موجود در بافت‌های ماهی و آبزیان تنها موجب افزایش كلسترول و سایر چربی‌های نامطلوب خون و عوارض قلبی و عروق كمك مؤثری نیز می‌كند. ماهی از منابع بسیار خوب پروتئین محسوب می‌شود. پروتئین موجود در ماهی از نظر كمیت و كیفیت قابل توجه است، بدین معنی كه پروتئین موجود در ماهی به شكلی است كه به آسانی در دستگاه گوارش هضم و جذب می‌شود و به طور تقریبا كامل در بدن به مصرف می‌رسد.
مواد لازم برای سبزی پلو ماهی شب عید
برنج سه پیمانه
سبزی پلو خرد شده یك پیمانه
نمك به مقدار لازم
زعفران در صورت تمایل
ماهی (هر ماهی را كه دوست داشتید می‌توانید استفاده كنید، ولی معمولا رسم عید ماهی سفید است.)
و یا از سبزی فروشی سبزی پلویی تهیه كنید.
شوید (بیشتر از بقیه)
گشنیز
جعفری
كمی تره
كمی شنبلیله
كمی نعناع
اگه شمالی هستین مقدار خیلی كمی “چوچاق”
طرزتهیه سبزی پلو:
ابتدا سبزی را پاك كرده بشویید و بگذارید تا آبش كاملا برود سپس آن را ریز كنید. برنج را كه با نمك چند ساعت قبل خیس كرده اید را آبكش نمایید. ته قابلمه مقداری روغن آب كرده بریزید و چند كف گیر برنج آبكش شده را در آن ریخته و روی آن سبزی خرد شده بریزید. سپس مجدداً برنج را ریخته و سبزی را لا به لای برنج بریزید و در آخر با برنج سفید روی سبزی پلو را بپوشانید. برنج را روی حرارت قرار دهید. هنگامی كه بخار آن درآمد زعفران حل شده را روی برنج بریزید اجازه دهید تا برنج با حرارت ملایم دم بكشد.
طرز تهیه ماهی:
ابتدا ماهی را پاك كرده و بشویید و بگذارید آب اضافه‌ی آن برود. سپس نمك و فلفل و آب لیمو و زعفران را با هم مخلوط نمایید و ماهی را ۲ تا ۳ ساعت در این سُس قرار دهید تا مزه دار شود. سپس در روغن یا داخل فر آن را سرخ كنید. پس از دم كشیدن برنج آن را داخل دیس بكشید و ماهی را نیز دور دیس بچینید و سرو نمایید..
منابع:خبربانو-بیتوته
