بوغدا آشی

بوغدا آشی غذایی بسیار خوشمزه مخصوص استان زنجان است. اصولا هر شهر و استانی با توجه به طبیعت و پیشینه‌ی خود غذا‌های محلی مختص به خود را دارد. هر چند ممكن است غذا‌هایی با عنوان یكسان در شهر‌های مختلف به شیوه‌های متفاوت طبخ شود دلیل آن هم شرایط طبیعی و محیطی هر محل است كه افراد متناسب با آن دستور پخت‌های متفاوتی برای غذا‌های خود دارند.برای تهیه این آش حتما باید دقت كنید كه حبوبات و گندم را از شب قبل بخیسانید. برای پخت حبوبات و گندم آن‌ها را باید روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب پخته شوند. اگر حرارت بالا باشد آب درون ظرف خشك میشود، ولی هنوز حبوبات مغز پخت نشده اند. سبزی بكار رفته در این آش اسفناج است.

از آنجایی كه این سبزی مقوی حاوی ویتامین‌های A؛ و E؛ و B. – آهن- پتاسیم- ید و كلسیم است- مصرف آن در رژیم غذایی شما توصیه می‌شود. علاوه بر آن- اسفناج ضد سرطان بوده و برای حل مشكل یبوست بسیار مفید است. یبوست یك مشكل گوارشی است كه بخصوص در فصل پاییز بیشتر از سایر فصول بروز می‌كند و مشكلاتی زیادی برای فرد ایجاد میكند. استفاده از اسفناج كمك خواهد كرد تا گوارش بهتری داشته باشید و كمتر از یبوست رنج ببرید. علاوه بر آن اسفناج به دلیل دارا بودن ویتامین A. بسیار برای چشم و بینایی مفید است؛ و بدلیل دارا بودن كلسیم برای استخوان و دندان‌ها هم بسیار مفید است. این آش مقوی علاوه بر دارا بودن سبزی اسفناج- حاوی حبوبات مفیدی، چون عدس- لوبیا و نخود است. از خواص عدس میتوان به پرانرژی و سبك بودن آن اشاره كرد. علاوه بر آن عدس حاوی كلسیم- ویتامین B؛ و آهن نیز هست. نخود حاوی آهن و ویتامین‌های A. – B؛ و C. است و به آسانی هضم شده و به پاكسازی روده‌ها كمك می‌كند. از انواع دیگر آش می‌توان به:آش بلغور، آش شلغم، آش كارده و ترخینه یا كشكنه دشتی اشاره كرد.