كوفته زرشك و زردآلو

كوفته زرشك و زردآلو یك غذای ایرانی و واقعا لذیذ است كه بر خلاف تصورات نادرستی كه هست، خیلی آسان و سریع آماده می شود. با وجود این همه غذاهای جور و واجور جدید كه این روزها اسمشان را می شنویم و گاهی از اسم های عجیب و غریب شان تعجب می كنیم، غذاهای اصیل حس خاصی دارند كه در هیچ یك از آن ها نمی شود پیدایش كرد.یكی از گیاهان دارویی پرمصرف، زرشك است. میوه‌های قرمز كوچك این گیاه در سفره‌های بیشتر مردم مورد استفاده قرار می‌گیرد. سابقه مصرف زرشك به دوره مصر باستان می‌رسد، زمانی كه فراعنه و ملكه‌ها، این گیاه را با تخم رازیانه به منظور درمان طاعون مصرف می‌كردند. درباره خواص درمانی زرشك مطالب زیادی بیان شده است، به عنوان مثال سرخ‌پوستان آمریكا زرشك را برای بیماری‌های خونی، سل، بی‌اشتهایی، بیماری‌های كلیوی، رماتیسم، زخم‌ها و جراحت‌ها به كار می‌بردند.

برگ‌های گیاه زرشك سرشار از ویتامین C است و خاصیت داروی ملین را دارد، میوه‌های آن ادرارآور و خلط‌آور است و برای خوشبو شدن دهان نیز استفاده می‌شود. پوسته، ریشه و ساقه آن تقویت‌كننده، ضدعفونی‌كننده، صفراآور، مدر و ملین است.
زردآلو منبع غنی بتاكاروتن (پیش ساز ویتامین A ) است. زردآلوهایی كه رنگ نارنجی تیره دارند، حاوی بتاكاروتن بیشتری هستند. مواد غذایی حاوی بتاكاروتن باعث كاهش خطر بروز بیماری های قلبی، سكته ، آب مروارید و بعضی سرطان ها می شوند. مقادیر بالای بتاكاروتن و لیكوپن موجود زردآلو باعث می شود غذای مفیدی برای حفظ سلامتی قلب باشد. این دو ماده بعنوان آنتی اكسیدان، از اكسیداسیون LDL- كلسترول و بروز بیماری قلبی جلوگیری می كنند.
بتاكاروتن در بدن ، به ویتامین A تبدیل می شود . پس می توان گفت زردآلو منبع غنی ویتامین A است كه در حفظ بینایی چشم موثر است و بعنوان یك آنتی اكسیدان قوی جلوی تخریب سلول ها توسط رادیكال های آزاد را می گیرد. زردآلو منبع غنی بتاكاروتن است. لذا در تقویت بینایی چشم ، جلوگیری از بروز بیماری های قلبی و آب مروارید موثر است.