ته چین شوید باقالی یكی از آن دست ته چین هایی است كه كلی طرفدار پرو پاقرض دارد و به اندازه باقالی پلو خوشمزه و مجلسی با دستور پختی آسان تر. در ادامه با طرز تهیه ان بیشتر آشنا خواهید شد همراه ما باشید.مواد لازم برای ته چین شوید باقلا با مرغ :برنج ۲ پیمانهزرده تخم مرغ ۲ عددماست ۱ پیمانهزعفران دم كرده ۶ قاشق سوپخوریباقلا پخته ۱ پیمانهشوید خشك ۱/۲ پیمانهسینه مرغ پخته ۱ عددپیاز سرخ شده ۲ عددنمك و روغن به مقدار لازمكره به مقدار لازم طرز تهیه ته چین شوید باقلا با مرغ :برنج را از ۲-۱ ساعت قبل خیس كنید. در یك قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید، سپس برنج را داخل آن بریزید. صبر كنید تا آماده آبكشی شود، سپس داخل سبدی بریزید.در یك ظرف مناسب ماست، زعفران، زرده های تخم مرغ و به میزان لازم نمك را بریزید و خوب با هم مخلوط كنید، سپس برنج را اضافه كنید و به صورت دورانی مواد را با هم مخلوط كنید تا همه برنج آغشته به مواد شود. در یك ظرف دیگر مرغ را خرد كنید. پیازداغ، باقلا و شوید را هم اضافه كرده و مخلوط كنید.یك قابلمه مناسب انتخاب كنید كه ته چین به راحتی از داخل آن برگردد. مقداری روغن كف قابلمه بریزید. حالا باید نیمی از مخلوط برنج را داخل قابلمه بریزید و پخش كنید، سپس مخلوط مرغ را بریزید. بعد بقیه مخلوط برنج را بریزید و خوب پخش كنید تا مخلوط مرغ را بپوشاند. با پشت قاشق ته چین را كمی فشرده كنید. در انتها چند تكه كره روی ته چین بگذارید. قابلمه را روی شعله پخش كن بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه صبر كنید تا ته چین با شعله كم دم بكشد، سپس اجاق گاز را خاموش كنید، ته چین را داخل ظرف مورد نظرتان برگردانید و سرو كنید.منبع:بیتوته