آش ماسوآ

آش ماسوآ یكی از آش‌های سنتی استان لرستان است. این آش در شهر‌های بروجرد استان لرستان و شهر دزفول استان خوزستان طرفداران زیادی دارد و طرز تهیه در این دو شهر نیز بسیار نزدیك به هم است. ماسوا در اصل به معنی ماست با بوده كه با به معنی آش میباشد و، چون در گویش كردی و لری در بسیاری از كلمات “ب” را “و” میگویند مثلا آب رو میگویند” آو” پس “ماست با” میشه “ماست وا” و حرف “ت” هم به قرینه‌ی لفظی حذف شده و می‌شود ماسوا. پس ماسوا همون آش ماست یا دوغ هست. البته می‌توان به جای ماست و دوغ از كشك هم استفاده كرد. معمولا، چون آش با كشك راحت‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود ما در اینجا این آش را با كشك برای شما توضیح می‌دهیم. كشك همانند دوغ و ماست یكی از فرآورده‌های فرعی شیر می‌باشد كه از جوشاندن و گرفتن كره دوغ پدید می‌آید.