قلیه قاشقی از غذاهای اصیل ایرانی است و جزو غذای محلی – جنوبی می باشد.جنوب كشور با تنوع غذایی بسیار بالا می تواند نماینده گردشگری غذایی در كشور باشد جنوب كشور به واسطه ورود ادویه های بسیار متنوع برای طبخ غذا با شناسایی ذائقه مردمان این آب و خاك، غذاهای زیادی را به كشور معرفی كرده و البته مكان هایی مخصوص عرضه چنین مواد غذایی را هم در خود جای داده است.مواد لازم برای قلیه قاشقی :لوبیا قرمز پخته نصف پیمانهگوشت چرخ كرده ۵۰۰ گرماسفناج ۵۰۰ گرمپیاز بزرگ ۱ عددرب انار به میزان لازمنمك و زردچوبه به میزان لازمروغن مایع مقداریشكر به میزان لازم طرز تهیه قلیه قاشقی :در ابتدا گوشت چرخ كرده را ورز بدهید تا كاملا منسجم شود. سپس به گوشت چرخ كرده، نمك و زردچوبه بزنید و باز هم خوب ورز بدهید و بعد تكه هایی اندازه گردو بردارید و قلقلی كنید.سپس پیاز را خلالی كنید و داخل قابلمه با كمی روغن آن را تفت بدهید و سپس گوشت های قلقلی را اضافه كنید و تفت بدهید.اسفناج را خوب بشویید و بگذارید آب آن كاملا برود و خشك شود سپس آن را خرد كنید و به مواد اضافه كنید و تفت بدهید و با اضافه كردن ۱/۵ پیمانه آب و یك كم نمك به آن ها در قابلمه را ببندید و اجازه بدهید بپزند!لوبیا قرمز را جداگانه با مقداری نمك بپزید و آبكش كنید و در نیم ساعت آخر به همراه رب انار و شكر به موادمان اضافه می كنیم و می گذاریم جا بیفتد.نكاتی برای تهیه خورش قلیه قاشقی:خورش قلیه قاشقی را می توان با گوشت تكه ای هم درست كرد.اگر دوست دارید می توانید لوبیا قرمز را حذف كنید.می توانید ۲ عدد لیمو عمانی هم به خورش اضافه كنید تا عطر بهتری بگیرد.میزان ترش و شیرینی غذا بسته به ذائقه و سلیقه ی شما دارد.بهتر است اسفناج را جداگانه خوب سرخ كنید و بعد به غذا اضافه كنید.بهتر است از رب انار ترش برای پخت خورش قلیه قاشقی استفاده شود.می توانید ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو را با شكر مخلوط كنید و بعد به غذا اضافه كنید.منابع:بیتوته-باشگاه خبرنگاران جوان