خورشت گوجه فرنگی، از جمله خورشت‌هایی است كه دستور پخت ساده وآسانی دارد و مواد مورد نیاز برای تهیه آن همیشه در دسترس است. از خورشت گوجه فرنگی در تمام فصول سال می‌توان استفاده كرد. روش پخت این خورشت در شهر‌های مختلف ایران متفاوت است. ما در این مقاله روشی ساده برای تهیه خورشت گوجه فرنگی آموزش داده‌ایم تا شما عزیزان آن را در منزل تهیه كنید و از آن لذت ببرید پس در ادامه با ما همراه باشید.
گوجه فرنگی از سبزیجات پرخاصیتی است كه سرشار از ویتامین C، A وفولیك اسید و كلسیم و فسفر است. گوجه فرنگی دارای خاصیت درمانی بسیاری است از این رو در بسیاری از تركیبات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به روش‌های مختلفی، به طور خام یا به عنوان یكی از مواد لازم در تهیه انواع غذا و سس‌ها استفاده می‌شود.
یكی از مفیدترین ویژگی‌های گوجه فرنگی این است كه به كاهش ریسك بیماری‌های قلبی كمك می‌كند. مطالعات نشان داده زنانی كه در هفته، ۷ تا ۱۰ وعده گوجه فرنگی می‌خوردند، ۳۰ درصد كمتر در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی بودند. این میوه دارای مواد مغذی چون نیاسین، اسیدفولیك و ویتامین B6 است كه همگی از ریسك بیماری‌های قلبی كم می‌كنند.
یكی دیگر از فواید شگفت انگیز گوجه فرنگی برای سلامتی این است كه می‌تواند بخش مهمی از رژیم غذایی فرد دیابتی را تشكیل بدهد، چون می‌تواند قند خون را كنترل كند. این میوه حاوی كربوهیدرات بسیار كمی است اما منبع خوبی از كروم است كه قند خون را تنظیم می‌كند.
مواد لازم:
گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم
گوجه: ۵ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۵ حبه
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: ۱ پیمانه
لیمو عمانی: ۲ عدد
نمك، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت گوجه فرنگی:
پیاز را نگینی خرد كرده و در روغن سرخ می‌كنیم و نیمی از آن را كنار می‌گذاریم.
سیر را روی پیاز رنده می‌كنیم و به هم می‌زنیم تا نسوزد.
گوشت را شسته و قطعه قطعه می‌كنیم و روی پیاز و سیر می‌ریزیم و تا زمانی كه گوشت تغییر رنگ دهد تفت می‌دهیم. فلفل و زردچوبه را اضافه می‌كنیم و كمی به همراه گوشت تفت می‌دهیم. ۳ لیوان آب جوش روی آن می‌ریزیم و در قابلمه را می‌بندیم وصبر می‌كنیم تا به جوش بیاید. سپس حرارت را كم كرده و اجازه می‌دهیم تا گوشت پخته شود.
گوجه‌ها را پس از شستن، خرد می‌كنیم و به همراه لیمو عمانی و پیازداغی كه كنار گذاشته بودیم در ساعت آخر پخت گوشت، به آن اضافه می‌كنیم.
رب گوجه را در كمی روغن تفت می‌دهیم و با مقدار مورد نیاز نمك به خورشت اضافه می‌كنیم تا خورشت رنگ بهتری بگیرد.
در آخر جعفری خرد شده را اضافه كرده و اجازه می‌دهیم خورشت جا بیفتد و آماده سرو شود.
نكات:
می‌توان بدون خرد كردن گوجه، آن را برای خورشت استفاده كرد.
می‌توان بدون رب گوجه فرنگی این خورشت را سرو كرد. رب گوجه رنگ بهتر وزیباتری به خورشت می‌دهد.
برای تزیین می‌توان از جعفری و گوجه فرنگی مینیاتوری استفاده كرد.
خورشت گوجه فرنگی را می‌توان در وعده ناهار و شام سرو كرد.
این مقدار ماده اولیه برای ۳ نفر مناسب می‌باشد.
منبع:باشگاه خبرنگاران جوان