بستنی سنتی یك دسر خوشمزه و قدیمی است. بستنی یك دسر ساده و ارزان و دلچسب است. بستنی نوعی دسر منجمد است، كه باید شامل حداقل ۱۰٪ چربی شیر باشد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش دهیم.مواد لازم برای یك و نیم كیلو بستنی:شیر: یك لیترشكر: ۳۰۰ گرمثعلب: ۲ قاشق چایخوریمحلول زعفران: ۲ قاشق سوپخوریگلاب مرغوب: ۴ قاشق سوپخوریپودر هل سفید: یك قاشق چایخوریخامهی صبحانه: ۱۰۰ گرمپسته: ۱۰۰ گرم، خرد شده طرز تهیه بستنی سنتیِ خانگی– شیر را بجوشانید. ثعلب را با شكر مخلوط كرده، آن را آرام آرام به شیر در حال جوش اضافه كنید. شیر را با مفتول دستی هم بزنید تا شكر در شیر حل شود.۲- سپس آن را روی حرارت برداشته، وقتی شیر داغی خود را از دست داد، از صافی رد كنید تا یك دست شود. بگذارید شیر كمی خنك شود سپس محلول زعفران، گلاب و هل را به شیر افزوده و هم بزنید. سپس در فریزر قرار دهید. هر یك ساعت یك بار خارج كرده، هم بزنید و مجدداً در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد، ولی یخ نزند، این عمل را ۴ بار تكرار كنید. روش دیگر این است كه مایه‌ی بستنی را در دستگاه بستنی ساز بریزید و در آخر پسته‌ی خرد شده را به بستنی بیفزایید.۳- خامه را در سینی فر لبه كوتاه به ضخامت ۱ تا ۲ میلی متر پهن كنید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند، سپس خامه را خرد كرده و داخل بستنی آماده بریزید. بستنی را با قاشق چوبی هم زده و مجدداً در فریزر قرار دهید.نكته:۱- این دستور دارای ۲۵۳۱ كیلوكالری انرژی، ۳۵۷ گرم كربوهیدرات، ۵۵ گرم پروتئین و ۹۷ گرم چربی می‌باشد.۲- اگر خامه چرب باشد منجمد نمی‌شود پس اگر خامه‌ی شما چرب بود كمی شیر به آن اضافه كرده و بعد در سینی فر آن را پخش كنید. (خامه‌ی خشك مناسب این كار است)۳- ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشده و كشدار شود.۴- اگر شكر بستنی بیشتر از میزان داده شده باشد، بستنی نمی‌بندد.۵- هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی كشدارتر می‌شود. (البته نه بیشتر از حد مجاز)۶- بهتر است برای زود بسته شدن بستنی به روش سنتی آن را در سینی‌های لبه دار فلزی بریزید و هر بار با كاردك آن را هم بزنید تا بستنی زود بسته شود.۷- اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده شد اجازه دهید بستنی در فریزر كمی ببندد و بعد در دستگاه بستنی ساز بریزید تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم خورده و بستنی ببندد، بستنی را از دستگاه خارج كرده و در فریزر قرار دهید تا كاملاً بسته شود.امیدواریم با تهیه این بستنی خوشمزه، لذت كافی را برده و لحظات خوشی را در كنار خانواده سپری كنید.منبع:باشگاه خبرنگاران جوان