نخودپلو با گوشت

طرز تهیه:
۱. نخود را به همراه نمك از شب قبل خیس كنید. در این فاصله چند بار آبش را عوض كنید و بگذارید بپزد. گوشت، یك پیاز و نیمی از سیر را بگذارید با هم بپزند و در اواخر پخت نیز كمی نمك اضافه كنید.
۲. برنج را با نمك به مدت ۳ ساعت خیس كنید. سپس برنج را در آب جوش بریزید و وقتی هنگام آبكش كردنش نزدیك بود نخود پخته را اضافه كنید و هر دو را با هم آبكش كنید.
۳. برنج را دم كنید و لا به لایش زیره سیاه، زعفران آب كرده و كره بریزید. پیاز و سیر باقی مانده را ریز خرد كنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند و بعد گوشت پخته و تكه شده، نمك، ادویه مخلوط و پودر لیمو عمانی را اضافه كنید و خوب تفت دهید.
۴. سیب زمینی را نیز به صورت خلالی برش داده و جداگانه سرخ كنید. بعد از دم كشیدن پلو (كه معمولا با حرارت متوسط حدود ۳۰ دقیقه است)، آن را در دیس سرو كشیده و لا به لایش و یا رویش از مواد گوشتی و سیب زمینی سرخ شده و كمی پیاز داغ بدهید.
طرز تهیه ادویه پلویی:
در جای جای جهان، هر كشور ادویه ای مخصوص به خود دارد و حتی از شهری به شهر دیگر نوع ادویه فرق می كند. ما در اینجا ادویه ای استاندارد را آموزش می دهیم. كم و زیاد كردن انواع ادویه بستگی به ذائقه شما دارد. همه مواد را در آسیاب قهوه ریخته و پودر كنید سپس در ظرف در بسته ریخته و در جای خنك قرار دهید تا در موقع لزوم از آن استفاده كنید.
نكته:
۱. این پلو را به صورت بومی این گونه تهیه می كنند كه: گوشت و نخود را با هم می پزند و با آب خود گوشت برنج را به صورت كته درست می كنند.
۲. بنا به ذائقه خود می توانید ادویه، پودر لیمو عمانی و زیره پلو را كم و زیاد كنید.
۳. به جای گوشت سردست گوسفندی می توانید از ماهیچه گوساله نیز استفاده كنید.
منبع:باشگاه خبرنگاران جوان