كلوچه گردویی یكی از انواع شیرینی های ایرانی و فاقد روغن است و این یك نكته مثبت از این شیرینی نسبت به سایر شیرینی ها به حساب می آید. از این خوشمزه ها می توانید در میان وعده و دسر های خود استفاده كنید.گردو را به نام “غذای مغز” نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلكه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن می باشد. برای درست عمل كردن مغز، به امگا ۳ نیاز داریم.مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می گردد. یك چهارم فنجان مغز گردو، در حدود ۸/۹۰ درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین می كند. موسسه غذا و دارو پیشنهاد كرده است كه برای سلامت قلب روزانه ۳۰ گرم گردو بخورید.
گرچه فواید زیادی در آجیل پنهان است، بعضی ها به گمان این كه آجیل موجب افزایش وزن می شوند، از خوردن گردو و دیگر آجیل ها امتناع می كنند. ولی ثابت شده است، افرادی كه حداقل ۲ بار در هفته آجیل مصرف می كنند، احتمال افزایش وزن در آنها به مراتب كمتر از آنهایی است كه اصلا آجیل مصرف نمی كنند. پس به گمان این كه اگر گردو یا آجیل بخورید چاق می شوید، این غذای بسیار خوشمزه و مفید را از خود دور نكنید.
مواد لازم برای تهیه كلوچه گردویی
آرد ۲ پیمانه
كره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شكر ۲ قاشق غذا خوری
وانیل ۱ قاشق چای خوری
بكینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
نمك یك هشتم قاشق چای خوری
مواد لازم برای پخت محتوای داخل كلوچه گردویی
گردوی خرد شده نصف پیمانه
شكر ۳ قاشق غذا خوری
پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری
پودر هل ۱ قاشق چای خوری
مواد مورد نیاز برای تزیین كلوچه ها
زرده تخم مرغ ۱ عدد
سیاهدانه به مقدار لازم
زعفران آب شده به مقدار لازم
طرز تهیه كلوچه گردویی
مرحله اول
ابتدا كره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود، سپس شكر را با كره نرم شده مخلوط كنید و هم بزنید. هم زدن را تا زمانی كه مایع كرمی و لطیفی به دست بیاید ادامه دهید.
مرحله دوم
در این مرحله تخم مرغ را به مخلوط شكر و كره نرم شده اضافه كنید و كمی هم بزنید. پس از آن بكینگ پودر و نمك را نیز به مخلوط اضافه كنید.
مرحله سوم
آرد را پس از سه بار الك كردن به مخلوط اضافه كنید تا حدی كه به دست نچسبد، اگر چسبندگی مخلوط بیش از اندازه بود مقدار بیشتری آرد به مخلوط اضافه كنید.
مرحله چهارم
خمیر را به صورت گلوله های كوچك ( اندازه گردو ) درآورده و كف دست پهن كنید و داخل آن را با موادی كه از قبل آماده كرده اید پر كنید و به صورت دایره های كوچك به آن شكل دهید.
مرحله پنجم
كف سینی فر كاغذ پوستی قرار دهید و كلوپه ها را روی آن بچینید. زرده تخم مرغ را با زعفران مخلوط كرده و روی كلوچه ها بزنید و روی آن سیاهدانه بپاشید.
مرحله ششم
سینی فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد درون فر قرار دهید و پس از گذشت ۱۵ دقیقه كلوچه های شما آماده است. حدود ۵ دقیقه فر را از بالا روشن كنید تا روی كلوچه ها طلایی و خوش رنگ شود.
منابع:باشگاه خبرنگاران جوان-بیتوته
