كباب برنجی یكی از غذاهای سنتی استان خراسان رضوی می‌باشد كه تركیب آن علاوه بر گوشت از برنج نیز استفاده می‌شود. تقریبا چیزی شبیه به كباب تابه ایست، اما با یك رسپی متفاوت.
مواد لازم
گوشت: ۵۰۰ گرم
برنج: ⅕ پیمانه
روغن: ۱ پیمانه
آرد: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
پیاز: ۲ عدد
نمك: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
مراحل پخت:
۱. برنج را در كمی آب می‌پزیم و آن را با پیاز چرخ می‌كنیم.
۲. سپس گوشت چرخ كرده را با برنج و پیاز مخلوط كرده و هر دو را یك بار دیگر چرخ می‌كنیم.
۳. سپس تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شكنیم و خوب هم می‌زنیم و همراه نمك و فلفل به مخلوط فوق می‌افزاییم.
۴. روی تخته‌ای صاف مقداری آرد می‌پاشیم و مخلوط به دست آمده را روی آن می‌گذاریم و مالش می‌دهیم.
۵. در آخر از این مواد قطعه قطعه بر می‌داریم و به شكل كباب در می‌آوریم و در روغن سرخ می‌كنیم.
نكات:
برای سرخ كردن بهتر است از روغن مخصوص سرخ كردن استفاده شود.
این غذا را با نان سرو كنید.
این غذا وعده مناسبی برای شام می‌باشد.
این غذا ۴۰% انرژی، ۶۵% پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تامین می‌كند.
۳۵% آهن، ۴۰% روی و ⅓ اسیدفولیك و سلنیم و مس مورد نیاز بدن را فراهم می‌كند.
تامین نسبی ویتامین‌های خانواده B خصوصا ویتامین B۳ از دیگر خصوصیت این غذاست.
منبع:باشگاه خبرنگاران جوان
