مردم مهمان نواز و خونگرم جنوب ایران سفره های رنگارنگی دارند كه بیشتر غذاهایشان را غذاهای دریای تشكیل می دهد . در این مطلب جا دارد غذاهای محلی بوشهر را برای شما برشماریم .استان‌های جنوبی كشور و به خصوص بوشهر، فرهنگ غذایی بسیار ویژه‌ای دارند كه روحیه‌ی گرم و مهمانواز مردم جنوبی را به خوبی نمایان می‌كند. طعم و مزه‌ی غذاهای محلی این نواحی به حدی خاص است كه با چشیدن آن‌ها به راحتی می‌توان تشخیص داد كه مربوط به كدام منطقه از كشور هستند.
كدبانوهای ایرانی كه به ظاهر سفره و طعم غذاهایشان اهمیت زیادی می‌دهند و می‌خواهند برای مهمانانشان سنگ تمام بگذارند، می‌توانند با یادگیری غذاهای سنتی و خوشمزه‌ی استان بوشهر هنر خود را به همه نشان دهند. غذاهای متنوع این استان سفره‌ی شمار را رنگین و فرصت تجربه‌ی طعم‌های تند و بی‌نظیر غذاهای جنوبی و دریایی را در اختیارتان می‌گذارد. یادتان باشد برای طبخ این غذاها، علاوه بر دستور پخت، باید در انتخاب مواد غذایی تازه به خصوص ماهی و میگو دقت زیادی به خرج دهید چرا كه كیفیت این مواد می‌تواند طعم غذایتان را تحت تاثیر خود قرار دهد.
میگو پلو بوشهری
میگو پلو یكی از چندین غذای سنتی و محلی بوشهری‌هاست.میگو و ماهی یكی از اساسی ترین خوراكهای جنوب ایران بخصوص بوشهر است
دمی لخلاخ
لخلاخ از كلمه عربی لخلخه به معنای بوی خوش می‌آید. این غذا از سواحل عربی خلیج همیشه فارس گرفته شده و بیشتر در سواحل ایران جا افتاده است. مردم محلی معمولا این دمی را با ماهی‌هایی مثل هامور، سنگسر، سبیتی و سرخو تهیه می‌كنند. برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه علاوه بر ماهی، از برنج، سیر، پیاز، كره یا روغن، شوید (شبت) و ادویه‌جات نیز استفاده می‌كنند. البته گاهی در كنار شوید، گشنیز و مقدار كمی شنبلیه هم در پخت آن به كار می‌برند. این پلو در بوشهر از محبوبیت زیادی برخوردار است.
یتیمك بوشهری
یتیمك یكی از غذاهای سنتی بوشهری و بدون گوشت است كه به دلیل وجود موادی همچون لوبیا، ارزش غذایی و رژیمی بالایی دارد. یكی دیگر از موادی كه در بوشهر و جنوب كشور جزئی از فرهنگ غذایی به شمار می‌رود، تمر هندی است كه یكی از مواد اصلی یتیمك را تشكیل و به همراه بادمجان طعمی بسیار لذیذ به آن می‌دهد. ویژگی اصلی این غذا تند بودن آن است كه اغلب غذاهای جنوبی چنین مشخصه‌ای دارند. این غذا با یتیمچه كه در برخی از نقاط ایران به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود، تفاوت دارد. مواد تشكیل‌دهنده‌ی اصلی یتیمك شامل بادمجان، لوبیا چشم‌بلبلی، پیاز و تمر هندی می‌شود
گمنه
گمنه یا للك (بلغور ریز دانه گندم) یكی از غذاهای سنتی بوشهر، خوزستان و كهگیلویه و بویراحمد (لرها به این غذا گِوِنه می‌گویند) است. این غذا را در خوزستان به عنوان پشت پای مسافر یا برای منزل نو طبخ می‌كنند. این غذا به شیوه‌های مختلفی طبخ می‌شود. مواد اولیه‌ی آن شامل للك یا گمنه، پیاز و روغن است. برخی برای پخت بلغور گندم به جای آب معمولی از آب مرغ استفاده می‌كنند كه طعمی متفاوت به غذا می‌دهد. این غذا را می‌توان به جای پلو به همراه خورشت گوشت، قلیه‌ماهی یا قیمه سرو كرد. به دلیل استفاده از بلغور، این غذا برای كاهش كلسترول و پیشگیری از بیماری‌های قلبی، جلوگیری از دیابت (به دلیل وجود فیبر فراوان)، تقویت سیستم ایمنی بدن و كاهش سرطان پستان در خانم‌ها مفید است.
كبه
كبه در واقع غذایی عربی است كه به شكل‌های بسیار متفاوتی در ایران هم پخت می‌شود. مانند یتیمك، بلغور ریز گندم یا للك شالوده‌ی اصلی این غذا را تشكیل می‌دهد. مواد اصلی تشكیل‌دهنده‌ی این غذا با توجه به روش‌های مختلف طبخ شامل گوشت چرخ كرده، بلغور ریز گندم، پیاز، گشنیز، عدس قرمز، دارچین، فلفل سیاه، آبلیمو، گردوی خردشده، بادام زمینی خردشده، زرشك و كشمش استفاده می‌كنند. البته بسته به سلیقه خودتان می‌توانید از مواد متنوع دیگری هم استفاده كنید. كبه را می‌توان با سیب‌زمینی و برنج هم تهیه كرد. این غذا به دلیل این كه باید در روغن داغ غوطه‌ور شود، شاید برای برخی مناسب نباشد. البته میزان جذب روغن به مواد اولیه هم بستگی دارد. این غذا با ظاهر زیبایش می‌تواند سفره‌ی شما را مزین و سلیقه‌تان را به خوبی نمایان كند.
قلیه میگو
ماهی و میگو پای ثابت بیشتر غذاهای جنوبی هستند. قلیه میگو یكی از غذاهای سنتی بسیار خوش‌طعم و پرطرفدار استان‌های بوشهر، خوزستان و هرمزگان است كه البته طرز تهیه آن در هر كدام از این استان‌ها با دیگری كمی تفاوت دارد. مواد تشكیل‌دهنده‌ی این غذای لذیذ سبزی ماهی (گشنیز، شنبلیله)، میگو، سیر، پیاز، تمر هندی، آرد، روغن و ادویه ماهی است. از آنجایی كه غذاهای جنوبی تند هستند، بهتر است طعم تندی به این غذا بدهید. میگو سرشار از امگا ۳، سلنیوم و آهن است به همین دلیل در پیشگیری از ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند افزایش فشار خون، سرطان روده بزرگ، انواع سرطان خون مانند لوسمی، آلزایمر و كم‌خونی تاثیر بسزایی دارد. این غذا را می‌توانید همراه با گمنه سرو كنید.
قیمه بوشهری
قیمه بوشهری برخلاف اسمش با قیمه‌های معمولی تفاوت زیادی دارد. عمده این تفاوت مربوط به له كردن گوشت می‌شود، البته مزه‌ی آن هم تا حدودی فرق می‌كند. برای تهیه‌ی این قیمه، گوشت را با گوشت‌كوب له می‌كنند، به طوری كه بعد از پخت غذا، اگر قاشق را درون آن بزنید، باید كش بیاید. این غذا طعمی شور و ترش دارد. لپه، پیاز، گوشت قرمز، رب گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، دارچین، زرچوبه، گرد لیمو عمانی، زعفران و نمك مواد اولیه‌ی این غذا را تشكیل می‌دهند. در بوشهر این غذا را اغلب همراه با شكرپلو كه یكی دیگر از غذاهای سنتی استان است، سرو می‌كنند.
دوقوس ماهی
یكی دیگر از غذاهای سنتی استان بوشهر و بندر دیلم دوقوس ماهی است. دیلمی‌ها این غذا را با ماهی حلوای سفید (در زبان محلی زبیدی) كه یكی از بهترین ماهیان جنوبی است، درست می‌كنند؛ اما می‌توان آن را با فیله ماهی شیر یا ماهی‌های بدون استخوان طبخ كنید. توضیح این كه زبیدی به معنای برتر است و به دلیل كیفیت و قیمت بالای این ماهی، چنین نامی به آن داده‌اند. با توجه به ذائقه‌ی جنوبی‌ها، دوقوس ماهی طعمی بسیار تند دارد. این غذا سر سفره‌ی دیلمی‌ها و مردم استان بوشهر به همراه پلو سرو می‌شود.
شكر پلو
شكرپلو یكی از غذاهایی است كه در بوشهر و برخی از شهرهای جنوبی به همراه قیمه‌ی بوشهری در مجالس و ضیافت‌ها و عزاداری‌ها سرو می‌شود. طعم شیرین این غذا ممكن است با هر سلیقه‌ای سازگار نباشد، اما در كنار قیمه‌ی بوشهری كه طعمی ترش و شور دارد، تركیبی مناسب را می‌سازد. شكرپلو را می‌توان همان شیرین‌پلوی سایر شهرهای ایران نامید، اما با تفاوت‌هایی كه آن را متمایز می‌كند. به علاوه رنگ زرد و زیبای این پلو كه ناشی از وجود زعفران در تركیبات آن است، ظاهر زیبایی به سفره‌ی كدبانوهای ایرانی می‌دهد. محتویات اصلی این پلوی لذیذ بوشهری شامل برنج، شكر و زعفران است. البته در حالت سنتی برای تزئین آن از خلال پسته هم استفاده می‌كنند.
دال عدس بوشهری
دال عدس سرشار از بتاكاروتن (پیش‌ساز ویتامین آ) است، از این رو مصرف این منبع غنی غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و قوه‌ی بینایی فواید بسیاری دارد. علاوه بر این مصرف دال عدس برای تقویت سلول‌های مغزی و حافظه و برای افراد كم‌خون (به دلیل وجود آهن) مفید است. این نوع عدس در فرهنگ غذایی مردم جنوب ایران جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر روزی به بوشهر سفر كردید و مهمان مردم محلی شدید، احتمالا یكی از غذاهایی كه برای پذیرایی از شما سر سفره حاضر خواهد بود، دال عدس است. مصرف این غذا به همراه ترشی و سبزی خوردن لذت زیادی به همراه دارد.
