كلوچه كنجدی یكی از خوشمزه ترین كیك و شیرینی های ایرانی است كه آماده سازی آن بسیار ساده و آسان است. كنجد از باستانی ترین گیاهانی است كه هم از دانه هایش و هم روغنش در مصارف گوناگون استفاده می شود. اما چیزی كه در این میان باعث افزایش مصرف این گیاه شده فواید شگفت انگیز آن است. از كنجد برای تهیه روغن، خوش طعم كردن غذاها، تقویت و حفظ سلامت پوست استفاده می شود.از ویژگی های برتر دانه كنجد می توان به این مورد اشاره كرد كه از ایجاد چین و چروك بر روی پوست جلوگیری می كند. بدین صورت كه روغن موجود در دانه های كنجد از آسیب اشعه ماورا بنفش پیش گیری می كند. هم چنین محتوای بالای روی در كنجد در تولید كلاژن نیز كمك شایانی می كند. كلاژن نیز موجب ایجاد الاستیسیته و ترمیم بافت های آسیب دیده می شود. با مصرف منظم روغن كنجد از سرطان پوست پیش گیری كنید.
طبق مطالعات انجام یافته یك مشت دانه كنجد بیش تر از یك لیوان شیر، دارای كلسیم است. هم چنین وجود روی در این دانه ها چگالی مواد معدنی استخوان ها را افزایش می دهد.پروتئین بیست درصد از دانه كنجد را در بر می گیرد و می تواند یك منبع خوب برای تامین پروتئین لازم بدن باشد.با گنجاندن این گیاه مفید و سرشار از خاصیت در برنامه های غذایی تان از زندگی سالم تری برخوردار شوید.
مواد اولیه برای تهیه كلوچه كنجدی
بكینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
كنجد به مقدار لازم
نمك یك چهارم قاشق چای خوری
وانیل یك دوم قاشق چای خوری
پودر هل یك چهارم قاشق چای خوری
آرد سفید ۳ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
پودر شكر ۱ لیوان
طرز تهیه كلوچه كنجدی و مراحل پخت و آماده سازی آن
مرحله اول
ابتدا تخم مرغ و پودر شكر را باهم مخلوط كنید و به مدت ۵ دقیقه با همزن هم بزنید. هم زدن مخلوط تخم مرغ و شكر را تا زمانی كه كه حالت پفكی به خود بگیرد هم بزنید و پس از آن روغن مایع را اضافه كنید و كمی هم بزنید. حالا بكینگ پودر را با ماست مخلوط كنید و چند دقیقه صبر كنید تا پف كند، سپس با مخلوط تخم مرغ و شكر مخلوط كنید.
مرحله دوم
آرد، نمك، وانیل و هل را سه مرتبه الك كرده سپس باهم مخلوط كنید. مخلوط حاصل را به مواد اضافه كنید و خوب هم بزنید. توجه داشته باشید غلظت مواد در این مرحله كمی سفت تر از مواد كیك باشد یعنی تقریبا مثل غلظت حلوا.
مرحله سوم
مواد را داخل ظرف سربسته ریخته و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
مرحله چهارم
خمیر را از فریزر بیرون بیاورید و با دست چرب به اندازه یك گردو بزرگ از آن جدا كرده و گرد كنید. بین دو دست خود كمی فشار دهید تا صاف شود، یا به شكل بیضی باشد. خمیر را در داخل كنجد بغلتانید. پس از این كار تمام مواد شما آماده پخته شدن هستند. فر را از قبل گرم كنید و كلوچه را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
منبع:باشگاه خبرنگاران جوان
