برنج كاسه ای آذری از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی می باشد كه در این استان طرفداران زیادی دارد. برای آموزش این نوع غذای محلی خوشمزه با ما همراه باشید:
طرز تهیه:
پیاز را سرخ می كنیم. كمی زعفران به آن می زنیم و برنج خیس خورده را (بدون آب) به آن اضافه می كنیم.
تخم گشنیز، زردچوبه، دارچین، پودر كاری و نمك را اضافه می كنیم و كمی تفت می دهیم.
كمی روغن اضافه می كنیم. سپس هویج و نخود فرنگی و ذرت آب پز را اضافه می كنیم (در صورت دلخواه قارچ و فلفل سبز نیز می توان اضافه كرد).
سپس كمی از خلال بادام و زرشك را افزوده و ۳ لیوان آب می ریزیم و می گذاریم كمی بپزد.
مرغ را نیز جداگانه با نمك و ادویه می پزیم.
بعد در یك ظرف بزرگ چرب شده، كمی زرشك و بادام ریخته و سپس لایه لایه مخلوط برنج و مرغ پخته را اضافه می كنیم.
می توانیم روی آن بادام ریخته یا با سیب زمینی رنده شده روی آن را بپوشانیم.
سپس بدون فویل (و در صورتی كه روی آن را با سیب زمینی یا بادام نپوشانده ایم با فویل) در فر ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت می پزیم.
منابع:سیتی پدیا-پارسینه