خورش مرغ آلو

خورش مرغ آلو یكی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است كه امیدواریم با پخت آن از میل كردنش لذت ببرید.آلو ؛ میوه تك هسته‌ای از خانواده زردآلو و هلو ، دارای طعم متغیر ( از ترش تا شیرین ) و رنگ‌هــای زرد، سبـز، قـرمـز و ارغوانـی است كه بیش از هزاران گونه متفاوت از این میوه در دنیا وجود دارد كه از نظر رنگ، شكل و اندازه ، دارای تنوع زیادی هستند. آلو ، اكثراً به صورت تازه مصرف می‌شود؛ اما می‌توان آن را به صورت خشك و یا بصورت كمپوت و مربا مصرف كرد و یا به كیك‌ها، سالادها و غذاها اضافه نمود.آلو یكی از منابع خوب آنتی اكسیدان‌ها است. این میوه حاوی مقادیر مناسبی از تركیبات فنلی و بتاكاروتن می‌باشد كه با اثر آنتی اكسیدانی خود رادیكال‌های آزاد اكسیژن را خنثی می‌كند.

رادیكال‌‌های آزاد اكسیژن اثرات مخربی را نظیر رسوب چربی در رگها و گرفتگی عروق و بروز بیماریهای قلبی عروقی ، تخریب DNA و افزایش شدید احتمال تولید سلول‌های سرطانی در بدن و افزایش احتمال بروز استئوآرتریت ( منشا پیدایش بیماری‌هایی نظیر آرتریت روماتوئید) در بدن اعمال می‌كنند. لذا با توجه به تآثیر آلو در پیشگیری از این بیماری‌ها، مصرف این میوه می‌تواند در سلامت انسان بسیار موثر باشد.پژوهشگران معتقدند از آلو می‏توان به عنوان ضدعفونی‏كننده غذا استفاده كرد. آلوی خشك خواص ضد میكروبی دارد كه می‏تواند خطر آلودگی گوشت را كم كند. افزودن آلو یا عصاره آن به گوشت قیمه شده، به میزان قابل توجهی از رشد میكروب ها جلوگیری می‏كند.

هر چند ادویه نیز می‏تواند نقش مشابهی ایفا كند، اما عصاره آلو طعم اندكی دارد و به همین دلیل طعم اصلی غذا را تغییر نمی‏دهد. افزودن ۳ درصد عصاره آلو، بیش از ۹۰ درصد مانع از رشد میكروب ها می‏شود. آلو به دلیل كمك به مرطوب ماندن گوشت، كیفیت گوشتی را كه دوباره گرم می‏شود، بهبود می‏بخشد.