برای آموزش پخت این غذای خوشمزه با ما همراه باشید:
مواد لازم:
بادمجان قایقی شكل كه زیاد تپل نباشد: ۶ عدد
سیر: ۱۰ حبه متوسط
پیاز ریز شده: یك عدد
گوشت چرخ كرده: ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی سفت: ۲ عدد
جعفری ساطوری: ۳ قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی، نمك و روغن مایع: به میزان كافی
طرز تهیه بادمجان شكم پاره
ابتدا بادمجان ها را راه راه پوست كنده یك برش تو قسمت گود بادمجان میدیم (مثل نون باگت كه برا ساندویج برش می زنیم) بعد اون ها رو ۲ ساعت تو آب نمك می خوابونیم بعدش شسته، خشك كرده و در روغن مایع سرخ می كنیم و كنار می ذاریم.
سیر ها رو خلا ل می كنیم و یه تفت كوچولو تو روغن مایع میدیم، توجه كنید كه رنگش مطلقا نباید عوض بشه (جلوه سیر تو این غذا مثل خلال بادام میشه)، پوست گوجه فرنگی ها رو میكنیم ، مغزشون رو خالی میكنیم و گوشت اونها رو ریز خرد می كنیم، تو همون ظرفی كه سیر را تفت دادیم پیاز رو تفت میدیم بعد گوشت رو بهش اضافه میكنیم بعد از كمی تفت دادن، رب، مغز گوجه فرنگی ها و نصف لیوان آب رو اضافه میكنیم و در ظرف رو میذاریم تا گوشت كاملا پخته بشه فقط یه نكته هست و اونم اینه كه رنگ این مخلوط باید كاملا قرمز باشه به عبارتی ربش یه خورده زیاد تر از بقیه غذاها هست. بعد از رو حرارت برداشته جعفری، گوجه فرنگی ریز شده و سیر رو باهاش مخلوط می كنیم.
از مخلوط آماده داخل بادمجانها پركرده و اون ها رو داخل ماهیتابه می چینیم از روغن قرمزی كه از مایع گوشتی مونده ته ماهی تابه ریخته در ماهیتابه رو میذاریم و روی حرارت خیلی ملایم یه ۲۰ دقیقه ای میذاریم تا غذا جا بیفته و بعد سرو میكنیم.
نوش جان!
منابع:سیتی پدیا-بیتوته