چلو ماهیچه مشهدی یك غذای خوشمزه و لذیذ است.مطمئناً نیمه دوم زندگی با این غذا شیرین تر و چرب و چیلی تره. فكرش را بكنید صبح جمعه از خواب بیدار می شوید دلتان می خواهد یك غذای دبش درست كنید. خب چلو ماهیچه قطعاً بهترین انتخاب است.مطمئنم همه شما چلو رو خوب بلدید فقط می مونه طرز تهیه ماهیچه چرب و چیلی و خوشمزه كه این هم كاری نداره.
مواد لازم برای تهیه و طبخ چلو ماهیچه
۴ عدد ماهیچه گوسفند
۱ عدد هویج
۲ عدد ساقه كرفس
۱ عدد پیاز
۳ حبه سیر
۲ ق س رب گوجه فرنگی
۱ ق س روغن‌زیتون
به میزان لازم برگ بو
۱ ق چ پودر سیر
نوك ق چ پودر رز ماری و تخم گشنیز
به میزان لازم نمك و فلفل قرمز
طرز تهیه چلو ماهیچه:
۱. اینو یادت بمونه. مهم‌ترین قدم درست كردن ماهیچه، آماده‌سازی یا به قول خارجی ها مرینیته. باید بدونی چطور گوشت رو برای پختن آماده كنی كه بوی زهم نده و وقتی در قابلمه رو باز می كنی همه از پای میز فرار نكنن. گوشت بالاخره بو میده، طبیعتشه خب؛ اما تو باید بلد باشی چطور این بو رو برطرف كنی و به جاش بوی خوب رز ماری و سیر بپیچه توی خونه. خب قبل از هر كاری باید مرینیت كنی. چه سخته این كلمه.
۲. روغن‌زیتون، رز ماری، سیر، پودر سیر، تخم گشنیز ، نمك، فلفل و برگ بو رو بریز تو مخلوط‌كن. بعد كه همه موادت خوب مخلوط شد، باید بریزی روی ماهیچه‌ها. موادت رو روی ماهیچه خوب پخش كن و بذار ۳ تا ۵ ساعت تو یخچال بمونه تا مواد خوب به خوردش بره. این مرحله خیلی مهمه ها؛ تنبلی نكنیا.
۳. حالا پیازت رو نگینی خرد كن و توی یك قابلمه مناسب تفت بده. هویج ها رو به صورت حلقه ای خیلی نازك ببر و با پیاز تفت بده. كرفس ها رو هم نگینی خرد كن و بریز روی بقیه موادت.
۴. حال ماهیچه های مرینیت شده رو از یخچال در بیار و بریز تو قابلمه و خوب روی حرارت كم تفت بده. حرارت مهمه ها. اگه زیاد باشه ماهیچه ها می سوزن و طعمش تلخ میشه. تازه ادویه و روغن‌زیتون هم توش هست، هیچی دیگه همه بوها باهم قاطی میشن یه وضعی درست میشه كه نگو.
۵. وقتی ماهیچه ها رو تفت دادی، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم اضافه كن و كمی تفت بده. حالا یك لیوان آب جوش بریز روی ماهیچه، حرارت رو كم كن و بذار حدود ۳ ساعت واسه خودش بپزه. كاریش هم نداشته باش. بعد از ۳ ساعت هم ماهیچه ها رو بكش تو یه ظرف قشنگ و سروش كن.
