دیماج تبریز

دیماج یكی از غذا‌های سنتی تبریز و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، D، K، كربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، كلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فیبر، اسیدفولیك، روی (زینك)، فسفر، فولات، مس، اسیدچرب امگا ۳، اسیدآمینه تریپتوفان و غیره است.مقادیر بالای پروتئین در این غذا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود؛ لذا برای افرادی كه فعالیت‌های فیزیكی سخت انجام می‌دهند از جمله كارگران و ورزشكاران، مخصوصا بدن‌سازان بسیار مفید است.دیماج تبریز به علت داشتن ویتامین D، كلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحكام استخوان و دندان دارد و از پوكی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌كند.این غذا به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیك، موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع كم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.مصرف دیماج تبریز موجب بهبود عملكرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌شود؛ همچنین از آلزایمر پیشگیری می‌كند.

اسیدآمینه تریپتوفان موجود در این غذا موجب ساخت سراتونین در بدن می‌شود؛ سراتونین نشاط آور است و از استرس، اضطراب و افسردگی پیشگیری می‌كند.از دیگر خواص دیماج تبریز می‌توان به افزایش اسپرم و تقویت قوای جنسی و بهبود خلق‌وخو اشاره كرد.این غذا بسیار مقوی و مغذی است؛ لذا غذای مناسب و مفیدی برای افراد لاغر و كم بنیه به شمار می‌رود.دیماج تبریز دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است؛ لذا موجب تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو می‌شود و از پیری زودرس پیشگیری می‌كند.

مواد لازم دیماج تبریز
-ماست خامه‌ای به مقدار لازم
-آب ۲ لیوان
-نان خشك تبریزی ۶ عدد
-پنیر تبریزی ۲۰۰ گرم
-گردو به مقدار لازم
-كره ۱۰۰ گرم
-سبزی خوردن خرد شده به مقدار لازم
-خیار، گلپر و نعناع به دلخواه
-مویز به مقدار لازم

طرز تهیه دیماج تبریز
-برای تهیه این غذا ابتدا نان را خرد می‌كنیم و درون یك كاسه بزرگ می‌ریزیم.
-آب را كم‌كم به نان اضافه می‌كنیم.
-سپس پنیر را ریز خرد كرده و به مواد اضافه می‌كنیم.
-كره آب شده را اضافه می‌كنیم.
-در مرحله بعد ماست خامه‌ای و سبزی خردشده به مواد اضافه می‌شود.
-گردوی خرد شده را اضافه می‌كنیم و هم می‌زنیم.
-در مرحله آخر بنا به دلخواه خیار، گلپر، نعناع و مویز اضافه می‌كنیم.
نكته: بهتر است پس از صرف این غذا چند عدد خرما مصرف شود؛ زیرا كلسیم برای جذب بهتر نیاز به پروتئین و ویتامین D۳ دارد كه با خوردن چند عدد خرما این ویتامین جذب می‌شود و برای استخوان بسیار مفید است.
منبع:باشگاه خبرنگاران جوان