آلو كباب مازندران

آلو كباب یكی از كباب های محلی است كه در استان مازندران با مرغ محلی و یا اردك طبخ می شود.آلو ؛ میوه تك هسته‌ای از خانواده زردآلو و هلو ، دارای طعم متغیر ( از ترش تا شیرین ) و رنگ‌هــای زرد، سبـز، قـرمـز و ارغوانـی است كه بیش از هزاران گونه متفاوت از این میوه در دنیا وجود دارد كه از نظر رنگ، شكل و اندازه ، دارای تنوع زیادی هستند. انواع گوناگون آلو شامل ؛ آلوسیاه ، آلوزرد ، آلوچه ، آلو بخارا ، آلوقطره طلا ، آلو قیصی ، آلو مویزی ، آلوی كوهی. آلوسگی ، آلو برقانی و … است. در طب چینی، آب آلو به‌عنوان « اكسیر صبحانه » جهت سم‌زدایی وشادابی بدن بعد از خواب توصیه شده است.

مصرف آلو با جلوگیری از افزایش فشارخون، كنترل قندخون و پیش‌گیری از بروز بیماری‌های قلبی ـ عروقی، سرطان، بیماری‌های گوارشی ، كاهش چربی و … نقش بسزایی در سلامت انسان دارد. آلو یكی از منابع خوب آنتی اكسیدان‌ها است. این میوه حاوی مقادیر مناسبی از تركیبات فنلی و بتاكاروتن می‌باشد كه با اثر آنتی اكسیدانی خود رادیكال‌های آزاد اكسیژن را خنثی می‌كند. رادیكال‌‌های آزاد اكسیژن اثرات مخربی را نظیر رسوب چربی در رگها و گرفتگی عروق و بروز بیماریهای قلبی عروقی ، تخریب DNA و افزایش شدید احتمال تولید سلول‌های سرطانی در بدن و افزایش احتمال بروز استئوآرتریت ( منشا پیدایش بیماری‌هایی نظیر آرتریت روماتوئید) در بدن اعمال می‌كنند.
لذا با توجه به تآثیر آلو در پیشگیری از این بیماری‌ها، مصرف این میوه می‌تواند در سلامت انسان بسیار موثر باشد.آلو به دلیل داشتن فیبر غذایی، برای كنترل قند خون، جلوگیری از یبوست و حفظ سلامت دستگاه گوارش مفید است.سوربیتول موجود در آلو ، خاصیت ملین دارد.آلو یكی از منابع غنی پتاسیم و مصرف متعادل آن در كنترل فشارخون موثر است. فیبر موجود در آلو سبب افزایش رشد و تكثیر باكتری‌های مفید و مانع از رشد باكتری‌های مضر در داخل روده می‌شود. در عین حال بر اثر تخمیر فیبر در داخل روده، اسید بوتیریك تولید می‌شود كه منشا انرژی برای سلول‌های روده است و به‌این ترتیب به حفظ سلامت دستگاه گوارش كمك می‌كند.