خوردن لبو آنهم در زمستان بسیار دلنشین است مخصوصا یكی از خوردنیهای دورهمی شب یلدا همین لبو می باشد . در اینجا شما را با پخت لبو و همچنین خواص آن آشنا می كنیم .لبو پاك كننده عالی است و می‌تواند معده را شستشو داده و حكم مسهل را برای برخی افراد دارای یبوست دائمی دارد. لبو به دلیل داشتن فیبر كه خاصیت كاهش چربی خون را دارد و همچنین اسیدفولیك، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد. افراد می‌توانند با مصرف ۱۰۵ گرم چغندر قرمز، ۵۳ درصد اسیدفولیك مورد نیاز بدن را تأمین كنند.فیبر زیاد موجود در آن، موجب كاهش سطح كلسترول خون و كاهش خطر بروز سكته‌های قلبی در بیماران قلبی است. گفتنی است، چغندر قرمز به دلیل داشتن مواد مغذی آهن در كنار اسیدفولیك از بروز كم‌خونی جلوگیری می‌كند. مفیدترین و بهترین بخش چغندر، برگ آن است و بعد ساقه‌های آن و بعد از آن ریشه كه پخته آن لبو نام دارد. قند ریشه چغندر برای مبتلایان به دیابت مضر است. خوردن پخته چغندر رعشه را معالجه می‌كند. برگ سرخ رنگ آن اگر خام با سركه و خردل خورده شود طحال را باز می‌كند و ورم آن را فرو می‌نشاند.آب برگ چغندر برای درد مفاصل و نقرس، سردرد و دندان‌درد مفید است. ضماد برگ با اسید بوریك باعث بهبود كك و مك و طاسی می‌شود. مواد لازم برای پخت لبو : چغندر قرمز ۵ عدد آب ۵ لیوان شكر یا نبات ۳ قاشق غذاخوری طرز پخت لبو روی اجاق گاز : چغندرها را خوب بشویید ، ۵ لیوان آب و چغندرها را داخل قابلمه بریزید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن را ببندید و به مدت ۲ – ۳ ساعت بگذارید لبوها بپزند و نرم شوند ( باید پس از پخت ۲ لیوان آب ته قابلمه باقی مانده باشد ) . پس از پخت لبوها را از قابلمه خارج كنید و پوست بكنید و حلقه ای خرد كنید ، شكر یا نبات را به آب لبو اضافه كنید سپس لبوهای حلقه شده را داخل قابلمه برگردانید و ۱ ساعت دیگر با حرارت ملایم لبوها را بپزید سپس لبوها را از قابلمه خارج كنید و شیره ای كه ته قابلمه باقی مانده است را روی لبوها بریزید و داغ سرو كنید. طرز پخت لبو در فر : چغندرها را بشویید و با پوست داخل آلمینیوم بپیچید سپس چغندرها را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا بپزند و نرم شوند ، این روش پخت رژیمی بوده و نیازی به شكر ندارد. نكته ها : بهتر است چغندرها را كوچك و سفت انتخاب كنید تا لبوی خوشمزه تری داشته باشید ، در صورتی كه چغندر بزرگ است به مقدار آب بیشتر و زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد ، برای قرمز ماندن رنگ لبو و جلوگیری از سیاه شدن لبو دو سر ضخیم چغندر را با چاقو جدا نكنید.