سوپ گوجه فرنگی از غذاهای محلی استان اصفهان است.این سوپ لذیذ و خوش رنگ، به عنوان پیش غذا و یا یك وعده غذایی سبك است كه طعمی نشاط آور به سفره شما می دهد. در ادامه طرز تهیه این سوپ خوشمزه را با هم می آموزیم:
گوجه فرنگی از جمله سبزیجات پرخاصیت است كه اگرچه به صورت پخته و رب – در غذا – زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد ولی مصرف آن به صورت خام بسیار مفیدتر است. گوجه فرنگی سرشار از ویتامین‌های C و A ، اسیدفولیك یا بتا كاروتن و مقدار كمی ویتامین‌های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل كلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، كمی آهن، مس و روی نیز هست.
ارزش غذایی یك عدد گوچه‌فرنگی تازه
كالری / ۲۴
چربی / ۰ گرم
چربی اشباع شده / ۰ گرم
كلسترول / ۰ میلی‌گرم
كربوهیدرات / ۵ گرم
پروتئین / ۱ گرم
فیبر رژیمی / ۱ گرم
سدیم / ۶ میلی‌گرم
ویتامین C / 15 میلی‌گرم
پتاسیم / ۲۹۲ میلی‌گرم
گوجه فرنگی اشتهاآور، برطرف‌كننده ضعف و خستگی، تقویت‌كننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می‌كنند. در ضمن گوجه‌فرنگی برای رفع مسمومیت‌های مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است. در ضمن با توجه به اینكه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاط‌ها بسیار مؤثر است.
در بعضی از اشخاص هضم گوجه فرنگی با اشكال صورت می گیرد آنهائیكه معده حساس دارند نباید درخوردن گوجه فرنگی افراط كنند .بعضی از افراد نسبت به گوجه فرنگی حساسیت دارند اینگونه افراد نیز نباید گوجه فرنگی بخورند.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی:
مواد لازم جهت ۲ نفر:
گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
كره: یك قاشق غذا خوری
پیاز متوسط رنده شده: یك عدد
آرد: یك قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی: یك قاشق غذا خوری
آب گوشت: یك پیمانه
نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
ریحان تازه یا خشك: یك قاشق چایخوری
جعفری تازه یا خشك: یك قاشق چایخوری
طرز تهیه:
در یك قابلمه متوسط مقداری آب را می جوشانیم. گوجه ها را برای ۲ الی ۳ دقیقه درآب جوش می اندازیم. آب جوش را خالی می كنیم و می گذاریم گوجه ها كمی خنك شود. با این كار پوست گوجه ها راحت كنده می شود. پوست گوجه ها را می كنیم و آنها را ریز خورد می كنیم. با همزن خوب می زنیم تا به صورت پوره نرم در آید، آن را كنار می گذاریم.
كره را روی حرارت ملایم ذوب می كنیم. پیاز خرد شده یا رنده شده را در كره تفت می دهیم تا نرم و طلایی شود. آرد را اضافه می كنیم و به مدت ۲ دقیقه هم می زنیم. سپس رب گوجه را اضافه می كنیم و باز هم به مدت ۱ الی ۲ دقیقه هم می زنیم. گوجه های پوره شده و آب گوشت و نمك را می ریزیم و می گذاریم جوش بیاید. پس از اینكه سوپ جوش آمد، حرارت را كم می كنیم و می گذاریم به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بخاركند.
در آخر فلفل سیاه را اضافه می كنیم و در هنگام سرو روی آن ریحان و جعفری می ریزیم و داغ سرو می كنیم.
منابع:بیتوته-سیتی پدیا