كشك گردو كرمان

كشك گردو یكی از غذاهای محلی استان كرمان است كه میتوان آن را به عنوان پیش غذا در میهمانی ها سرو كرد.گردو یك از خوراكی‌های بسیار ساده‌ای است كه برای سلامتی‌تان فوق‌العاده مفید است. گردو، خواص غذایی خاص خودش را دارد و یكی از منابع با ارزش پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر، استرول‌های گیاهی و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی محسوب می‌شود. تنها ۳۰ گرم گردو، صد درصد از نیاز روزانه‌ی شما به امگا ۳ را تامین می‌كند.ویتامین‌های موجود در گردو شامل، ویتامین C، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیك اسید (ویتامین B5)، ویتامین B6، اسید فولیك و ویتامین‌های B12، E، K و A می‌شود. كاروتنوئید‌های موجود در گردو نیز شامل بتا كاروتن، لوتئین و زیاكسانتین می‌شود.

همچنین گردو منبع غنی از مواد معدنی شامل كلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم است. گردو هم مانند سایر مغزها، سرشار از فیبر و پروتئین است. گذشته از همه‌ی اینها، گردو طعم خوبی دارد و شما می‌توانید آن را به عنوان بخشی از میان وعده‌ای سالم یا همراه با غلات صبحانه، جو دوسر، اسموتی و یا حتی سالاد مصرف كنید. كیك و بیسكوئیت‌های گردویی هم در میان بچه‌ها و بزرگسالان طرفداران زیادی دارد.
كشك یكی از فرآورده‌های فرعی شیر است كه به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ، ماست بدون چربی یا از خشك كردن دوغی كه پس از كره گیری باقی می‌ماند تهیه می‌شود.این ماده غذایی با حجم كم خود، یك ماده معجزه آسا به شمار می‌رود كه دربردارنده تمامی خواص شیر و حاوی كلسیم، چربی، نمك، پروتئین و نیاسین (ویتامین B۳) است.میزان انرژی تولید شده در ۱۰۰ گرم كشك حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ كیلوكالری است كه می‌تواند به عنوان یكی از تامین كننده‌های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.
میزان مناسب كلسیم و فسفر در كشك شرایط ایده‌آلی را برای پیشگیری از پوكی استخوان فراهم می‌كند.میزان مناسب كلسیم، فسفر و نسبت این دو ماده مغذی در تركیب كشك شرایط مناسبی را برای استفاده بهینه از این ماده غذایی به منظور پیشگیری از پوكی استخوان به وجود آورده است.خوردن روزانه كشك به مادران باردار در صورتی كه موارد بهداشتی مربوط به آن رعایت شود توصیه می‌شود.