طرز تهیه:
ابتدا گوجه فرنگی را چند ثانیه داخل آبجوش می اندازیم و بعد پوست كنده و نگینی خرد می‌كنیم و با كمی روغن تفت می‌دهیم. سپس پیاز را رنده كرده و به گوجه فرنگی اضافه می‌كنیم. سیر سرخ كرده، گردو و رب انار را به مواد افزوده و به مدت پنج دقیقه تفت داده، سپس آب را داخل مواد می‌ریزیم.نمك، فلفل و زرد چوبه را اضافه می كنیم و اجازه می دهیم خورش یك ساعت و نیم بپزد و جا بیوفتد.
در این فاصله بادمجان را از وسط نصف كرده و سرخ می‌كنیم و در ۲۰ دقیقه آخر پخت به خورش اضافه می كنیم.
نوش جان!
نكات:
۱- بهتر است این خورش در قابلمه روی آماده شود.
۲- دقت كنید مقدار سیر كاملا بستگی به ذائقه شما دارد و حتی قابل حذف هم می باشد.
منبع:سیتی پدیا