مسما انار و بادمجان، غذایی مناسب شب چله است. شب یلدا یا همان شب چله یكی از بهترین شب ها برای ایرانیان است كه دور هم جمع می شوند. این بار برای شب یلدای تان مسما بادمجان و انار درست كنید.انار ترش طبع سرد و خشك دارد و انار شیرین تا حدودی معتدل می باشد. متخصصان تغذیه تاكید كرده اند كه آب انار همچنین می تواند چربی های اطراف معده و شكم را در زنان و مردان چاق كاهش دهد. این متخصصان در یك آزمایش یك ماهه ثابت كردند، میزان تشكیل سلول های چربی در اطراف شكم در افرادی كه آب انار مصرف می كنند، كاهش می یابد.
كسانی كه آب انار می نوشند، فشار خونشان پایین می آید و بنابراین خطر بروز حملات قلبی و سكته مغزی و بیماری كلیوی در این اشخاص نیز به میزان قابل توجهی كاهش پیدا می كند. پزشكان معتقدند كه آب انار می تواند مقدار اسید چرب موجود در خون موسوم به اسید چرب را كاهش دهد. آزمایشات قبلی كه روی انسان و حیوانات انجام گرفته، نشان داده است كه مقدار زیادی از این اسید چرب، ذخیره چربی را در اطراف شكم افزایش می دهد و در نتیجه سبب تشدید احتمال ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع دوم می شود.
از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشك است . بادمجان بر خلاف آنچه كه عوام اعتقاد دارند كه بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن كم كالری بودن آن است كه غذای بسیار خوبی برای كسانی است كه می خواهند وزن كم كنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .
مواد لازم برای مسما انار و بادمجان شب یلدا :
گوشت مرغ ۴۰۰ گرم
دانه انار ۱ پیمانه
آب انار ۲ پیمانه
پیاز متوسط ۱ عدد
روغن ۲ قاشق سوپخوری
بادمجان قلمی ۳ عدد
روش تهیه مسما بادمجان و انار برای شب یلدا :
پیاز را پوست كنده و ریز خرد كنید؛ بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ كنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به كناری بگذارید.مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ كنید. بهتر است هنگام سرخ كردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود. می توانید كمی نمك و فلفل هم به مرغ اضافه كنید تا طعم دار شود.پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضافه كنید و پس از كمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط كنید.
حالا نوبت اضافه كردن ادویه نمك و فلفل سیاه است پس از كمی تفت دادن مواد داخل تابه، می توانید آب انار را اضافه كرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت كم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.بادمجان ها را پوست كنده ،نمك زده و كناری بگذارید.
بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشك كنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ كنید.۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجانهای سرخ شده را به خورش اضافه كنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.
نكته ۱ : اگر آب انار در دسترس نبود می توانبد ۲ قاشق سوپخوری رب انار غلیط اضافه كنید.
نكته ۲ : ادویه خورشی شامل زیره سیاه زنجبیل جوز هندی فلفل قرمز زردچوبه و فلفل سیاه است همینطور اگر دانه های انار ترش بود میتوانید كمی شكر به آن اضافه كنید.
