نام غربالبیز به دلیل حفره‌های متعدد دامنه كوه بر این منطقه گذاشته شده كه در فصل‌های پر باران، آب چشمه‌ی غربالبیز از دامنه كوه جاری میكند. چشمه غربال بیز از مناظر كوهستانی جذاب مهریز است كه در دامنه كوهی به همین نام قرار گرفته است. محوطه‌ی چشمه غربال بیز نیز در كنار بخشی از ارتفاعات شیركوه قرار دارد و یكی از دو چشمه مهم استان است . اطراف چشمه دارای پوشش گیاهی درمنه است. آب غربالبیز بصورت سرریز از مظهر چشمه ظهور میكند كه حفره های چشمه در وسعت ۴۰ متر مربع پراكنده شده است.
همچنین مساحت تقربیی آبریز چشمه ۱۰ كیلومتر مربع است آب چشمه غربالبیز از حفره های متعدد در دامنه كوه بیرون می آید. محل خروج آب بصورت حفره ای عمود بر سطح لایه است كه از درز و شكاف های آهكی ناشی می شود. بیشترین میزان آب دهی چشمه غربالبیز ۱۲۷۰ لیتر در ثانیه است كه در زمان بارندگی و عمدتاً در فصل بهار صورت می گیرد از جمله ویژگی های آب چشمه غربالبیز این است كه آب آن تغییر رنگ نمی دهد و كیفیت آن نیزتغییر نمی كند و با اینكه از شكاف كوه خارج می شود دارای ماهی نیز می باشد و راز این چشمه هنوز برای مردم ناگشوده مانده است. ماهی‌هایی كه همراه با این آب از كوه بیرون می‌آیند، از نوع ماهی كور هستند و مردم معتقدند كه این ماهی‌ها در طول قرن‌ها در زیر زمین و داخل كوه تولید مثل كرده و پرورش می‌یابند؛ این ماهی‌ها به دلیل آن كه در معرض نور خورشید قرار نداشتند رنگی روشن دارند.
ماهی‌های كور منبع غذایی پرنده‌های ماهی‌خواری هستند كه در فصل كوچ، از طرف بخش‌های شمالی به سمت جنوب مهاجرت می‌كنند. این مساله یكی از جاذبه‌های طبیعی منطقه است؛ چراكه هیچ‌كس انتظار ندارد در استان یزد كه منطقه‌ای كویری است، مرغ ماهی‌خوار دیده شود.
