بادمجان شكم پر مازندرانی

طرز تهیه بادمجان شكم پر مازندرانی :
ابتدا بادمجان‌ ها را پوست گرفته و نمك می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت كنند تا تلخاب آنها برود.
سپس شسته و خشك می‌‌كنیم, وسط بادمجان‌ ها را یك چاك می‌‌دهیم به طوری كه از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر كردن مواد داخلشان باشند.
بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ كرده و كنار می‌‌گذاریم, داخل گوجه‌ها را نیز خالی كرده و پوره آنها را كنار می‌‌گذاریم, گردو را پودر كرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌كنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار , زردچوبه نمك و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را كمی تفت می‌دهیم تا آب آن كشیده شده و كمی سرخ شود.
مواد آماده شده را در شكم بادمجان سرخ شده ریخته, داخل گوجه‌ فرنگی‌ ها را نیز با مواد پر می‌‌كنیم و در تابه‌ ای می‌چینیم, پوره‌های گوجه‌ فرنگی را در تابه كنار بادمجان‌ ها قرار داده و یكی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.
نوش جان
پیشنهاد میكنیم در صورت امكان مواد لازم تازه باشند تا دستپخت شما عطر و بوی بهتری داشته باشد.
منبع:مجله شمال گردی