برویشین تورش یكی از غذاهای سنتی استان كردستان است كه در اصل نوعی آش به شمار می رود. برویشین تورش را هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا می توان آن را سرو كرد.مواد لازم جهت تهیه آش برویشین تورش:بلغور نیم كیلولپه: ۱۰۰ گرمزردآلو: ۲۰۰ گرمسركه: نصف پیمانهپیاز: ۱ عددروغن: سه قاشق غذاخوریزردچوبه: به میزان لازمنمك: به میزان لازمفلفل سیاه: به میزان لازم طرز تهیه آش برویشین تورش:ابتدا در ظرف مناسب و گودی پیاز را خرد كرده و با روغن سرخ می‌كنیم. سپس بلغور شسته را از آبكش رد كرده و كمی در روغن تفت می دهیم و پس از آن لپه را آبكش كرده و به بلغور اضافه كرده و مقداری تفت می دهیم.سپس سه پیمانه آب را روی آن ها می ریزیم و زردآلو را اضافه می كنیم.بعد از پخته شدن سركه، نمك، فلفل و زردچوبه را افزوده و آش را سرو می كنیم.نوش جان!نكات:۱- این غذا رب یا زعفران ندارد اما اگر رنگ آن را دوست ندارید كمی زعفران به آن اضافه كنید.۲- اضافه كردن مخلوط پوره زرد آلو و آب این غذا را خوشمزه تر و زیبا تر می كند.۳- اگر به نظرتان غذا به دلیل وجود سركه كمی تند شده است، مقداری شكر اضافه كنید تا به اصطلاح تیزی سركه را بگیرد.۴- لپه را حتما از شب قبل خیس كنید و آب آن را ۳ مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را بجوشانید و آبش را خالی كنید.منبع:سیتی پدیا