قاتلما یكی از معروف ترین شیرینی های سنتی تركمنان ساكن شمال شرق كشورمان است كه به ویژه در مراسم عروسی طبخ و سرو می شود.مواد لازم برای تهیه ۴ عدد قاتلاما:تخم مرغ ۵عددروغن ۵كیلو گرمآرد۵ كیلوگرمبیكینگ پودر ۳ قاشق غذا خورینمك به مقدار لازمآب، به مقداری كه آرد خمیرشود طرز تهیه :ابتدا آرد راخمیر كرده وبه آن تخم مرغ ها ،بگینگ پودر ونمك اضافه می كنیم و بادست این مواد را خوب ورز می دهیم سپس ۵الی ۱۰دقیقه روی مواد را با پارچه پوشانده و می گذاریم تا در دمای عادی اتاق استراحت كند خمیر آماده را به صورت قطعاتی كه هر قطعه یك قرص نان بشود، تقسیم می كنیم سپس قطعات خمیر رابا دست بهصورت ورقه های نازكی در می آوریم .خمیر های ورقه شده را كه به شكل دایره ای كامل است، روی هم چیده و در فاصله ورقه ها، روغن میمالیم تعداد این ورقه ها ی نازك خمیر، به ضخامت نهایی قاتلاما بستگی دارد.این خمیر دایره ای شكل ضخیم رابه صورت مستطیل های بزرگ بریده سپس باكشیدن خمیربادست این قطعات مستطیل خمیررا به صورت دایره وار روی هم میپیچیم (تا بصورت لایه لایه درآید) سپس آن را دوباره به صورت دایره ای كامل در می آوریم .در این مرحله، خمیرهای چند لایه را در روغن داغ ودر ظرفی بزرگ می پزیم و پس از آماده شدن قاتلاما، بلافاصله برروی آن خاك قند می پاشیم تا شیرینی آن در تمام لایه ها جذب شوداین شیرینی را در روز عروسی، خانواده داماد درست كرده وبه منزل عروس می برند وخانواده عروس به نیت اینكه همه فامیل نیز از این شادمانی ها داشته باشند آن را بین خویشاوندان و همسایگان پخش می كنند.منبع:سیتی پدیا