كوفته شوروا كوفته ی محلی استان كردستان است كه طرز تهیه و مواد اولیه ی آن به كوفته برنجی كه در سایر استان ها طبخ می شود بی شباهت نیست.مواد لازم كوفته شوروا برای مصرف ۸ نفر:گوشت با استخوان/ نیم كیلوگوشت چرخ كرده ۳ چرخ/ نیم كیلوبرنج/ ۶۰۰ گرملپه/ ۱۰۰ گرمسبزی: شوید، مرزه، شنبلیله، تره و جعفری/ نیم كیلوروغن/ ۳ قاشقتخم مرغ پخته سفت شده/ ۵ عددپیاز سرخ كرده/ ۲ عددفلفل، زردچوبه، نمك و ادویه/ بمقدار لازم طرز تهیه كوفته شوروا:ابتدا برنج را پاك كرده و شسته در ظرفی بزرگ می ریزید، سبزی را خرد و ساتوری كرده همراه با گوشت چرخ كرده و فلفل و زردچوبه و نمك با برنج مخلوط كرده نصف پیاز سرخ كرده را هم اضافه كرده همه را با هم ورز می دهید تا مخلوط شود. دیگ را روی اجاق گذاشته گوشت با استخوان را با لپه و بقیه پیاز سرخ كرده را با ۵ كاسه آب بارمی گذارید مقدار كمی از برنج را هم اضافه می كنید كه بجوشد آب و گوشت كه بجوش آمده از مایه قاطی شده را با ۲ دست بصورت چند گلوله درآورده در داخل هر عدد كوفته مقداری از تخم مرغ و ادویه را می گذارید و درآب جوش می اندازید برای آنكه خوشمزه تر شود ۲ قاشق رب در آب غذا بریزید. در موقع میل كردن سبزی و پیاز و ترشی فراموش نشود.منبع:سیتی پدیا