مرغ شكم پر گیلانی از خورشت های مجلسی و آبرومند و سنتی گیلان می باشد كه در بسیاری از مهمانی‌ها برای پذیرایی از مهمانان استفاده می‌شود. در این مطلب با طرز درست كردن مرغ شكم پر گیلانی آشنا خواهیم شد.
مواد لازم
۱ عدد پیاز رنده شده
ازگیل
۱ عدد مرغ یك كیلویی
۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری رب آلوچه یا ازگیل
۳۰۰ گرم مغز گردوی آسیاب شده
سبزی معطر به صورت لازم
۲ عدد لیمو ترش
روغن به میزان لازم
نمك و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
۱. در ابتدا باید كاسه ای كوچك تهیه و ۱/۲ و ۱ قاشق سوپ خوری رب آلوچه یا ازگیل را با مقداری نمك و فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و سپس با مخلوط, داخل و بیرون مرغ را مزه دار و مرغ را به مدت یك شب داخل یخچال قرار بدهید.
۲. بعد مدت زمان سپری شده, باید در كاسه ای دیگر گردوی آسیاب شده را به همراه باقی مانده رب , آب لیموترش و در صورت تمایل خودتان با سبزی معطر خرد شده كاملا مخلوط كرده و شكم مرغ را پاره كنید و مواد مخلوط شده را داخل آن بریزید.
۳. فر را روشن كرده و دما را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار بدهید, تابه ای مناسب تهیه و كمی روغن داخلش ریخته و بر روی حرارت قرار بدهید.
۴. حالا مرغ را داخل تابه تفت داده تا به رنگ طلایی بشود, بلافاصله تابه را از روی حرارت بردارید. ( مرغ را جدا كنید, تابه بهمراه روغن باقی مانده را كنار بگذارید بعد به آن نیاز دارید )
۵. ظرفی تهیه كنید مرغ را داخلش قرار داده, با فویل ظرف را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت داخل فر بگذارید.
۶. بعد از مدت زمان ذكر شده, فویل را از روی ظرف بردارید, مجددا ظرف را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر قرار بدهید, روغنی كه قبلا كنار گذاشته بودید را روی مرغ ریخته و باید صبر كنید تا مرغ كاملا برشته بشود.
۷. بعد از برشته شدن و آماده شدن مرغ میتوانید آن را بردارید و در ظرفی تزیین كرده و سر كنید.
نكته : از گشنیز و جعفری خرد شده می توانید به عنوان سبزی های معطر استفاده كنید.
منبع:باشگاه خبرنگاران جوان
