مواد لازم :
دو پیمانه آرد
سه چهارم پیمانه روغن
یك آبپاش و یك لیوان آب
نصف استكان گلاب
گردوی نیمكوب در صورت تمایل
در صورت تمایل پودر یا عرق هل كمی (روش سنتی هل نداره)
برای شهد: كمی آب نصف پیمانه شكر و نصف پیمانه شیره انگور یا دوشاب
زعفران دم كرده كمی
طرز تهیه حلوای اوماج
در روش سنتی، آرد رو توی یك مجمع بزرگ میریزن و سپس با دست روش آب میپاشن تا خیس بشه. بعد این آرد خیس رو از آبكش رد میكنن و با دست روی آرد میكشن تا از سوراخ های آبكش به صورت دانه های خمیر رد بشه. حالا آرد رو توی یك سینی میریزم. با آب پاش روش آب می پاشیم و با دست دیگه با یه چنگال مدام سطحش رو به هم میزنم تا آرد گبه لوله های ریز خمیر (اوماج) تبدیل بشه.
حالا این سینی رو میذاریم تو آشپزخونه تا یه كم خشك بشه. چون اگه تو همین حالت سرخش كنیم كاملا دونه ها به هم چسبیده و خمیر میشه. در این فاصله با نصف پیمانه شكر شربت درست می كنیم توی این شربت زعفران هم می ریزیم و توش نصف پیمانه دوشاب غلیظ می ریزیم و می گذاریم یه كم بجوشه تا موقع ریختن توی حلوا داغ باشه. وقتی اوماج ها كمی خشك شدند میریزمشون توی غذا ساز تا دونه ها همه یك دست ریز بشن. در روش سنتی اوماج ها رو با دو سه سایز الك می كردند و اول اوماج های درشت رو تو روغن و در اخر اوماج های ریز رو میریختن تا اوماج ها در نهایت یك دست سرخ بشن. من كه این كار رو میكنم همه اوماج ها یك اندازه میشن پس نیازی به الك كردن نداریم. سه چهارم پیمانه روغن رو داغ میكنیم. و اوماج ها رو توش میریزم و روی حرارت ملایم همش میزنیم تا سرخ بشه. به قدری هم می زنیم كه رنگش كاملا عوض بشه. حالا وقتشه كه شربت رو تو حلوا بریزیم. البته قبلش یه كم گلاب توی شربت می ریزیم. شربت رو كه ریختیم توی حلوا یه كم روی حرارت هم میزنیم تا به خرد حلوا بره و از روی حرارت بر می داریم. این حلوا كلا تزئین خاصی نداره و همینجوری سرو میشود.
منبع:سیتی پدیا