مواد مورد نیاز:
– ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌كرده
– ۱ عدد پیاز
– ۴۰۰ گرم اسفناج
– ۱/۲ پیمانه برنج خام
– ۷۰ گرم رشته
– ۲ لیتر آب
– كشك به مقدار لازم
– پیاز داغ به مقدار لازم
– سیرداغ به مقدار لازم
– نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه آش كوفته قلقلی مشهد
برای تهیه این آش لذیذ، ابتدا باید آب را همراه با برنجی كه شسته اید، داخل قابلمه بزرگ بریزید تا برنج كامل بپزد، تقریباً له شده و لعاب‌دار شود.
وقتی برنج نرم شد، ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سیرداغ اضافه كنید.
حالا گوشت چرخ‌كرده، پیازی كه رنده شده و آبش گرفته‌شده، نمك و فلفل را خوب باهم ورز دهید و گوشت‌های قلقلی كوچك درست كنید.
بعد گوشت‌های قلقلی را به قابلمه اضافه كرده و اجازه دهید تا حدوداً یك ربع بپزند.
حالا اسفناج خردشده را به مواد اضافه كنید
بعد به مقداری كه دوست دارید به آش كشك اضافه كرده و اجازه دهید تا اسفناج بپزد.
وقتی سبزی پخت، رشته را هم اضافه كرده و خوب هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند، كمی نیز صبر كنید تا رشته‌ها خوب بپزند و ضخیم شوند.
در نهایت به آش خوشمزه نعناع داغ اضافه كرده و نمكش را هم تست كنید.
برای تزیین نیز از پیاز داغ، نعناع داغ و كشك استفاده كرده و میل كنید … نوش جان
منابع:سیتی پدیا-باشگاه خبرنگاران جوان