كوفته انار و گردو نیز یكی از اقسام كوفته‌ها به شمار می‌رود كه با فرارسیدن فصل انار بیشتر طبخ می‌شود. این كوفته به علت دارا بودن گردو و انار از كالری بالایی برخوردار است و در هر ۱۰۰ گرم آن چیزی حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ كیلوكالری وجود دارد. پیشنهاد می‌شود در روزهای سرد پاییزی و مجالس شب یلدا از تهیه این كوفته خوشمزه غافل نشوید.كوفته یكی از غذاهای معروف و قدیمی ایرانی است، كه در تهیهٔ گونه‌های مختلف آن سبزی‌های معطر و گوشت قرمز استفاده می‌شود. همچنین بهترین نوع آن منتسب به شهر تبریز می‌باشد. البته در نقاط مختلف خاورمیانه و آسیای مركزی غذاهای شبیه كوفته اما با رسپی متفاوت نیز درست می‌شود اما بهترین نوع از انواع كوفته‌ها را منتسب به ایران می‌دانند.
مواد لازم : (برای ۳۰ تا ۴۰ عدد كوفته)
گوشت چرخ كرده بدون چربی ۹۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد رنده شده و آب گرفته
گردو یك و نیم پیمانه كاملا خرد شده
تخم مرغ ۱ عدد
نان خشك آسیاب شده نیم پیمانه
جعفری تازه خرد شده نیم پیمانه
ترخون تازه خرد شده یك چهارم پیمانه
آب لیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز به مقدار لازم
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
زیره سبز یا سیاه ۱ قاشق غذاخوری
نمك ۲ قاشق چایخوری
روغن نصف پیمانه
دانه‌های انار برای تزیین نصف پیمانه
برگ نعناع چند عدد برای تزیین
مواد لازم برای سس:
رب انار ۳/۴ پیمانه
آب انار ۱ پیمانه
عسل یا شكر ۱/۴ پیمانه
نمك ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
دستور پخت :
پیاز، گردو، خرده نان، جعفری، ترخون، آب لیمو، زیره، نمك و فلفل‌ها را با هم داخل غذا ساز بریزید و خوب مخلوط كنید. گوشت چرخ‌كرده و تخم مرغ را اضافه كرده و مجدد هم بزنید. می‌توانید به كمك دست هم مواد را مخلوط كرده تا كاملا ورز بیاید. خمیر آماده شده را حداقل نیم ساعت تا نهایتا یك روز داخل یخچال بگذارید. فر را با دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد كنید و در این حال كوفته‌ها را آماده كنید. برای هر كوفته یك تا یك و نیم قاشق از خمیر برداشته و گرد و توپی كنید و در سینی فر بچینید و روی همه كوفته‌ها را روغن بزنید. كوفته‌ها را برای ۱۰ دقیقه در ۲۵۰ درجه فر بپزید. نیازی نیست پخت كامل شود و گوشت آن ممكن است هنوز صورتی رنگ باشد. البته می‌توانید به جای فر كوفته‌ها را درون تابه با كمی روغن نیز سرخ كنید تا روی كوفته سرخ شود.
برای سس همه مواد را به همراه یك پیمانه آب با هم مخلوط كنید و شوری، شیرینی و ترشی سس را بنا به ذائقه خود بوسیله نمك و شكر تنظیم كنید. حالا بخشی از سس را كنار بگذارید برای سرو همراه با غذا و بخش باقی‌مانده را به همراه دانه‌های انار با قاشق روی كوفته‌ها بریزید.كوفته‌ها را برای مدت ۱۵ الی ۲۵ دقیقه دیگر این بار در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا كاملا بپزد. بعد از پخت سس كوفته باید غلیظ شده باشد. اگر تمایل دارید سس بیشتری داشته باشید كمی دیگر آب انار غلیظ شده در اواسط طبخ به كوفته‌ها اضافه كنید. البته شما می‌توانید بجای استفاده از فر كوفته‌ها را درون تابه روی شعله ملایم بگذارید تا خوب پخته و سس آن غلیظ شود. نوش جان
