مرحله اول :برنج را از چند ساعت قبل خیس كنید. عدس را با مقدار مناسبی آب درون قابلمه ریخته و بگذارید تا بپزد. مواظب باشید عدس زیاد پخته نشود. اگر عدس بیش از حد بپزد هنگام مخلوط كردن با برنج له می‌شود.مرحله دوم :پیاز را نگینی خرد كنید و درون تابه‌ای مناسب تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ كرده را به تابه افزوده و كمی تفت دهید. از نمك، فلفل سیاه، زعفران آب‌كرده یا زردچوبه به عنوان ادویه می‌توانید استفاده كنید. اضافه كردن هر كدام از آن‌ها بستگی به ذائقه شما دارد. برای اینكه مایه گوشت عطر مناسبی داشته باشه چند عدد برگ بو را به همراه گوشت كمی تفت دهید، سپس نصف لیوان آب اضافه كنید و اجازه دهید تا آب مایه گوشت خشك شود. (بعد از اتمام پخت گوشت چرخ كرده، برگ بو را از تابه خارج كنید) در آخر كشمش‌های پلویی را جداگانه در ظرفی با كره كمی تفت دهید و كنار بگذارید.مرحله سوم :برنجی كه از قبل خیس كرده‌اید را درون آب جوش ریخته و بپزید. بعد از آبكش كردن برنج، قابلمه‌ی مناسبی را انتخاب كنید و روی حرارت قرار دهید. كف قابلمه را ته دیگ مناسبی چیده، سپس به صورت لایه‌ای برنج، مایه گوشتی و كشمش پلویی را بریزید تا مواد تمام شود. درب قابلمه را با دم‌كنی بپوشانید. لازم است عدس پلو به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه با حرارت كم دم بكشد.مرحله چهارم :بعد از اتمام پخت، عدس پلو را در تابه‌ای مناسب بكشید و روی آن را با كشمش پلویی، مایه گوشت و برنج زعفرانی تزئین كنید.نكات :عدس پلو را با گوشت كوفته ریزه نیز می‌توانید تهیه كنید.استفاده از زیره و یا تخم گشنیز آسیاب شده باعث می‌شود بوی ضخم گوشت گرفته شود و كوفته ریزه خوشمزه شود.در صورتی كه تمایل به آبكش كردن برنج نداشتید و برنج را به روش كته درست كردید باید به ازای هر پیمانه برنج یك پیمانه آب برای پخت برنج در نظر بگیرید.برای ته‌دیگ، می‌توانید كمی روغن ته قابلمه ریخته و روی آن كمی كنجد بریزید و نان لواش را روی آن بگذارید. ته‌دیگ به صورت نان كنجدی درست می‌شود كه بسیار خوشمزه است.در صورت تمایل می‌توانید از خرما، گردو و خلال پسته و بادام و یا خلال پوست پرتقال یا نارنج بسته به ذائقه خود در تهیه عدس‌پلو بهره ببرید.منبع:مجله تصویری فرهنگ غذا.در تهیه عدس‌پلو از روش‌ها و مواد اولیه مختلفی استفاده می‌شود به طور مثال برخی با گوشت كوفته ریزه، گوشت چرخ كرده تفت داده شده، گوشت مرغ و به همراه كشمش و خرما تهیه می‌نمایند. همچنین در برخی نواحی ایران از ادویه‌های متفاوتی برای طعم‌دهی استفاده می‌كنند؛ همانند آشپزی خراسان كه از زیره سیاه درتهیه آن استفاده می‌كنند. عدس منبع بسیار غنی فسفر و پتاسیم است. همچنین حاوی مقادیر فراوانی از فیبر است و باعث دفع كلسترول می‌شود. برای قلب و جلوگیری از سكته بسیار مفید است و تقریبا یك فنجان عدس پخته فقط ۲۳۰ كالری دارد. در ادامه با دستور پخت كامل عدس پلو و نكات آن آشنا خواهید شد.مواد لازمبرنج ۳ پیمانهعدس ۲ تا ۳ پیمانهگوشت چرخ كرده ۳۰۰ گرمكشمش پلویی ۲۰۰ گرمپیاز ۱ عدد متوسطروغن و نمك به میزان لازمكره ۵۰ گرمبرگ بو به میزان لازمزعفران اختیاریزردچوبه اختیاری