قاتق گوشت یكی از غذاهای معروف شهر كرمان است. از شهر كرمان برای شما طرز تهیه غذا را داریم كه قاتق گوشت نام دارد و مورد علاقه مردم شهر كرمان است و بهتر است شما هم یكبار آن ها امتحان كنید. در این مطلب طرز تهیه یكی از غذاهای محلی كرمان را به شما آموزش داده ایم. قاتق گوشت كرمانی را حتما درست كنید و از خوردن آن لذت ببرید. مواد لازم: گوشت چرخ كرده گوسفند گرم۲۵۰ سیب زمینی متوسط ۲ عدد رب گوجه‌فرنگی ۱قاشق غذا خوری پر آرد نخودچی به مقدار لازم ترخون خشك ۲قاشق غذا خوری تخم گشنیز ۱قاشق مرباخوری فلفل قرمز به مقدار لازم پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری زیره(سبز یا سیاه) یك قاشق چایخوری جعفری خشك ۱قاشق مربا خوری نمك به مقدار لازم روغن ۱قاشق غذا خوری پیاز متوسط ۱عدد زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: ۱. ابتدا روغن را درون قابلمه ریخته و پیاز متوسطمان را ریز خرد كرده و درون روغن تفت میدهیم وقتی طلایی شد زرد چوبه و رب گوجه را اضافه میكنیم و تفت میدهیم و ترخون خشكمان را كه از قبل خیس كرده بودیم را اضافه میكنیم و هم میزنیم و حالا آب را به پیاز و ترخون و رب گوجه اضافه میكنیم البته نه زیاد بعد سیب زمینی هایمان را ورق ورق میكنیم به اندازه ی یك و نیم سانت،حالا درون قابلمه میریزیم كه با رب گوجه و پیاز و زرد چوبه بپزد ۲. در حین پختن سیب زمینی گوشت چرخ كرده،نمك،فلفل،،زرد چوبه،زنجبیل،تخم گشنیز،جعفری خشك و زیره را با هم مخلوط میكنیم و آرد نخود چی الك شده را كم كم به آن اضافه میكنیم،البته باید گفت كه نباید آرد نخودچی زیاد بریزیم تقریبا اندازه ای كه مواد به دستمان نچسبد و كمی آب و حالا خوب ورز میدهیم تا همه مواد با هم یكدست شود. ۳. به اندازه ی یك گردوی بزرگ مواد را درون كمی آب جوش در یك كاسه كمی رقیق میكنیم و در آب در حال جوشیدن قابلمه میریزیم جهت غلظت قاتقمان، ۴. حالا به اندازه ی دلخواه تكه ای از مواد گوشتمان را در دست گلوله كرده و مثل شامی در دست پهن میكنیم و درون آب درون قابلمه كه در حال جوشیدن هست آرام رها میكنیم و همین طور تمامی مواد گوشتمان را به همین شكل درون قابلمه میریزیم كمی كه جوش خورد و خودش را گرفت زیر شعله را كم میكنیم و و سر قابلمه را میگذاریم تا غذایمان خوب جا بیفتد در آخر مرحله پخت كمی نمك به آب گوشتمان اضافه میكنیم.